今天晚餐吃水饺，馅料用所谓的“皇帝菜”为主料，来一顿口感特殊的舌尖上美味。所谓皇帝菜就是茼蒿，本身有着特殊的香味，因其营养出色而得名。茼蒿也是人们生活中常吃的蔬菜，特别是涮火锅的时候必备菜之一。猪肉再贵，这饺子值得，皇帝菜的美味，是一种奢侈的幸福。

在一开始很多人是不接受茼蒿的，这就很很多人并不认同榴莲，但吃过几次之后就会沉浸在其味道中流连忘返。茼蒿也有此魅力，别不承认，很少人第一口会喜欢它的，大多是本着不浪费的原则吃完第一餐，之后发现回味无穷。

但我要说的是，包成水饺就不会出现该问题，主要是配菜可以完美的解决茼蒿的蒿子味道。毋庸置疑我用了万能的五花肉，这不仅仅可以去除掉茼蒿的怪味，还能让茼蒿顺带去除掉肉的腥味，可谓相得益彰，对，就是相得益彰我从来没有发现这个词用在这里才是最为恰当，这算不算巧合呢？我家初见调侃我说都是缘分，我还能说什么呢。

我并不想过分的渲染茼蒿的功能，什么排便排毒、促消化、润肺等等都是浮云，因为这会遮掩我水饺的美妙之处。在我看到再好的功能，做得不好吃，那将是一件痛苦的晚餐，甚至和吃黄连没什么区别，有种有苦说不出来的憋屈。

所以今天不煽情，直接上菜~

茼蒿猪肉水饺

食材：茼蒿200克，猪肉300克，面粉，大葱一根，生姜3片，花椒粉，蚝油，生抽，鸡蛋1枚，盐，十三香，食用油，香油。

肉馅中加入花椒粉会显得更加鲜，这也是一个小窍门，记一定。

一、茼蒿切碎；猪肉剁肉末；葱切葱末；生姜切姜末后放一起。

打入一个鸡蛋，调料下花椒粉，盐，蚝油，生抽，十三香，食用油和少许香油后充分搅拌均匀。

二、温水和面，面不要太软，面和好后不用饧发，直接做成面剂子后擀成饺子皮。

三、每个面皮中放适量茼蒿肉馅，然后用你最熟练的手法包成喜欢的饺子样子。

全部包好后，准备煮水饺。

四、锅中烧开水，然后稍微调点盐进去后下饺子，这样饺子皮会更加有韧性，不易破皮。煮饺子过程记得掺两次冷水，这样容易熟透。

煮好后就可以直接开吃，至于碗底，根据个人爱好调一个，我个人喜欢蒜蓉、油泼辣子、老干妈酱、鸡精、香醋、盐，最后淋香油，我对这种碗底情有独钟，吃火锅也用这样的碗底，白吃不厌。用它包饺子，不奢华的美味，吃出奢侈的幸福。

乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味！