长安，西安的古称，是历史上第一座被称为“京”的都城，作为十三朝古都，其历史文化悠久，饮食文化丰富。一提到它，古老、历史、故事、传统等等这些词总是会映入脑海。
西安是座历史悠久的古都，而西安的美食，不仅有着飘香万里的独特风味，也在历史的银河中沉淀出了其特有的美食文化！
西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安众多的风味小吃是游西安的一大乐事。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、荞面饸饹、葫芦头、烤肉、粉汤羊血等等，都是很多人耳熟能详的当地名吃。
作为一个吃货，如果你没吃过这些西安美食，那你一定会遭到鄙视的！所以，今天小编带大家“云吃”西安美食，吃过的再吃一遍，没吃够先饱饱眼福～
长安城知名美食系列▼
西安饭庄葫芦鸡
提起西安饭庄，无人不知。以陕菜和特色小吃闻名，曾经接待过周总理等国家领导人，当之无愧的中华老字号。“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长，是西安饭庄看家菜之一。
西安黄桂稠酒
桂稠酒，始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮食或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”。
同盛祥羊肉泡馍
同盛祥饭庄是西安老字号之一，创建于1920年，已90多年历史。同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究，做工精细，烹制方法独特，素以“料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢，清香爽口”而饮誉天下！
德发长饺子
采用蒸、煮、煎、炸、烤等多种烹制方法，烹饪出咸、甜、麻、辣、酸、怪等多种肉香型、卵香型、果香型、酱香型。索香型和海鲜香型等六个香型的多种口味。饺子造型综合捏塑、雕塑。组合、点缀等技艺、花、鸟、鱼、虫，千姿百态，他们把每一种饺子造型技术与艺术巧妙结合。上席的饺子有像金鱼戏水，有的如欢蹦的小兔，有的形似寿桃，有的如珍珠。吃的不是饺子，吃的是创意。
秦镇米皮
秦镇米皮用产于鄠邑区沣河西岸的一种籼米制成。制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。老师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、米皮皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
春发生葫芦头泡馍
春发生葫芦头泡馍，以猪肠、肝、腰、心、肚为原料经过加工、切配、烹调等工艺精心烹制而成。它依据药圣孙思邈《千金要方》中的养生理论，按肠属金，降火止渴；肝属木，明目补血；肾属水，理气足水；心属火，治心悸解烦忧；肚属土，健胃增食，以及以脏养脏的传统食疗法而研制出的，故称其为五行菜。五行与酸、甜、麻、辣、咸五味相联相配，采取炒、炸、烧、炝、挂汁等烹调工艺，真正做到了色、香、味、形、营养具佳，是不可多得的滋补美味佳品。
西安贾三清真灌汤包子馆
西安贾三清真灌汤包子馆，1987年创建，专业经营清真餐饮。陕西省著名清真饮食技师贾志亮(贾三)先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地穆斯林风味小吃的优点后创制。贾三正宗灌汤包子，工艺考究，用料精细。选用白面粉制皮，秦川黄牛肉为陷，将牛骨髓原汤打入陷内，以果木笼强火蒸出。不仅口感好，味道佳，而且含钙量高，长期食用能壮骨生精，滋补强身，极具营养价值。
樊记腊汁肉
樊记腊汁肉是陕西省西安市著名传统小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用酱锅卤制的酱汁肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
老童家腊羊肉
老童家陕西省西安市著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡’三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩。近百年来长盛不衰。腊羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒良菜，也是馈赠亲友佳品。
西安作为一个国际化大都市，作为一座旅游城市，作为四大文明古都之一，其文化的包容性由来已久，是历史形成的。西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安的风味小吃是游西安的一大乐事！
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编辑：肖晓 排版：张小糖 审核：邹深
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