长沙的饮食品种很多，本地小吃和湘菜最为流行。随着农家乐的兴起，自1990年代前后长沙开始推出各种土菜系列，代表性口味有剁椒鱼头、烟熏腊肉、抱盐鱼等；
风味小吃最著名的为臭豆腐，口味虾、口味蟹、口味田螺、口味鸡、口味田鸡、鸭舌、鸭脖、荷兰粉、猪血、白粒丸、文记四合一、向群锅饺、炖猪脚、兰花干子、油豆腐、刮凉粉、杨裕兴的面、长沙肉丝米粉、唆螺、麻辣捆鸡、香菜凉拌腰花等。
是不是不争气的眼泪从嘴里流了出来！今天小编就带大家走进长沙非遗老味道～
/早餐/
杨裕兴面条
长沙人众所周知的一句歇后语是：“杨裕兴的面———牌子多。”说的就是“杨裕兴”的码子多、专用术语（面牌名）也多。裕兴面馆所作面条很早以来就享有盛誉，其特点是注重合理选料，精工制作，调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有炸酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。其面条全部采用手工擀制，面质优良、精细均匀，下锅不粘不稠，吃起来极有韧性。其油码选料考究、制作精良、色香味俱佳，60多个花色品种各具特色，顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。杨裕兴的手工鸡蛋面，酸辣、肉丝、酱汁、杂酱、牛肉五大油码制作技艺已列为市级非物质文化遗产。手工鸡蛋面不仅放了鸡蛋，而且加了食用碱，弱碱性，当然是保持人体碱性生理环境需要的最好食物添加。
/中餐/
姜二爹臭豆腐
姜二爹的油炸豆腐，从选料到制作，精益求精。他选用的黄豆，粒粒完整饱满，残缺的豆子一粒也不要。每片豆腐都会用一方白布包裹好，码齐夹上木板将水分榨干，这样做出来的豆腐叫做“包子豆腐”，包子豆腐四周没有切痕。卤水才能浸泡的恰到好处，油炸出来周边才能焦脆爽口。用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
姊妹团子
20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。糖馅团子甜香不腻，肉馅团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。姊妹团子以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调匀肉馅，因而味道醇香可口。
龙脂猪血
龙脂猪血是湖南长沙地区汉族传统小吃，俗称之麻油猪血，书载以龙脂猪血最为出名。龙脂猪血用新鲜猪血味原料，制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。
/晚餐/
麻辣子鸡
始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。首创于长沙百年老店——玉楼东酒家。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩在长沙玉楼东用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。又有食客赞曰：外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣.
湖南小炒肉
说起湘菜那绝对不能少了小炒肉。小炒肉以猪前腿肉,青尖椒,蒜等为食材,香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。猪肉沾染了辣椒的火辣热情，辣椒则被包裹上猪肉的醇厚浓香，吃上一口，辣的舌尖麻酥酥的，满口的肉香却不想停下来。吃上一碗之后又填满，风扫残云地吃到盘底，再用剩下的汤汁淋到饭上，和它们再续前缘，这滋味岂是一个爽字了得。
湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
除了小编列举的这些，长沙的剁椒鱼头、酱汁肘子、脑髓卷、红煨猪脚、肉丝撒子等等都是经过岁月见证的长沙老味道。在长沙，可能一不小心，一日三餐都能吃到了非物美食！
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编辑：肖晓 排版：张小糖 审核：邹深
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