夏季是吃鱼的好季节,楼下夜市的烤鱼卖得正欢,吃鱼的人又多,各种味道的烤鱼成为独具特色的“夏天味道”。我们知道,目前各种肉品市场价格都在上涨,可就是鱼肉的价格,还没有太大的涨幅。最重要的是,多吃鱼肉,对于爱美的女生而言,也不容易发胖。但是话说回来,鱼肉虽然好吃,可对于一些新手而言,想要做出鲜美与外观俱佳的鱼美食,就相对困难了。
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主要是因为很多人都不能掌握好对鱼肉鱼腥味的把握,毕竟一条鱼要是腥味太重,就缺失了鱼的鲜美程度。所以当我们制作鱼美食的时候,一定要将鱼腥味去除到位才行。很少有人知道,它是鱼腥的“天敌”,做鱼时倒一杯“它”,比料酒管用10倍。“它”就是白酒,你值得拥有。下面,“美食最小编”将以烤鱼的制作基准,教大家怎么做好烤鱼。
香辣烤鱼
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准备食材:1条草鱼、1个土豆、1节莲藕、2棵香芹、1块姜、4瓣蒜、20克干辣椒、15克花椒、2大匙豆瓣酱、1大匙酱油、适量食盐、1茶匙白糖、少许(辣椒粉、花椒粉、孜然粉)和1杯白酒
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第1步:将草鱼收拾干净,两边划上几刀,然后沿鱼背将鱼展开分成两半,加入一杯白酒和少许盐涂抹,腌制10分钟。
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第2步:鱼身上撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉涂抹均匀。
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第4步:烤盘上铺锡纸刷油,垫上葱段和姜片,再将草鱼平铺在烤盘上。
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第5步:将烤盘移入预热好的烤箱中,用220度的烤箱温度烤20分钟。
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第6步:将土豆和莲藕放入油锅中炸熟。
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第7步:炸锅内放入油烧热,加入生姜、蒜炒香,再放入豆瓣酱,转小火后加入干辣椒和花椒炒香,再加入炸好的土豆和莲藕片翻炒均匀。
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第8步:加水烧开后,加酱油、盐和白糖调味,最后加入香芹。取出烤好的鱼,将配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中,用200度烤箱温度烤五分钟即可享用。
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