武汉历史悠久，占尽九省通衢之便利，形成了许多独具特色的菜肴和名目众多的风味小吃。武汉菜的花色品种较多，热菜注重刀工火候，讲究配色与造型，特别以排骨藕汤最为出名。
当然了，除了出名排骨藕汤，还有最耳熟能详的武汉热干面、三鲜豆皮、面窝窝等等一系列非遗美食…
话不多说，开始安利江城美食！
/过早首选/
蔡林记热干面
中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。
老通城豆皮
三鲜豆皮”也是是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味逼近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
面窝
是武汉特有的小吃之一，可与热干面比肩齐名。面窝创始于清光绪年间。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年。
/宴席首选/
武汉小桃园排煨汤
湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。
老大兴园鱼
鮰
老大兴园酒楼创立于1838年，他家的鮰鱼，扬名己久，曾创下食客一天消费600斤鮰鱼的记录。第一代“鮰鱼大王”刘开榜做的红烧鱼，由于选料讲究，以及做法独特，在当时特别出名。他做鮰鱼一般只选用三至四斤左右的活鱼，并且非长江簰洲以上鮰鱼不用，佐料、辅料也很讲究，烧鮰鱼用的汤是特制的鸡汤。在制作上注重刀工、火候、入味。三次换火，三次加油，做出的鮰鱼味透而肉不老，晶亮透明，入口爽而不油腻。
武昌鱼
“才饮长江水，又食武昌鱼。”伟人笔下的武昌鱼颇负盛名。武昌鱼主产区位于现在的江夏区梁子湖，而1700多年前的三国初期，梁子湖隶属当时的武昌县，人们习惯把梁子湖里的鲂鱼和鳊鱼通称为“武昌鱼”。头小体高，面扁背厚，呈菱形，肉味鲜美。
/点心首选/
曹祥泰酥京果
曹祥泰，百年老字号店铺。酥京果应该算得上武汉春节的传统美食了，历史悠久，深受武汉市民的喜爱。裹上白色糖粉的酥京果圆圆滚滚，酥甜可口，入口即化，象征着春节时的团团圆圆，甜甜蜜蜜。会吃懂吃的武汉人更是心思精巧，将酥京果用热水冲泡，糖融化后，甜而不厌，香而不腻，回味无穷。
五芳斋汤圆
五芳斋本是一家酒楼，建于民国35年，以经营宁波风味汤圆而闻名，有“宁波汤圆大王”之美称。该汤圆以黑芝麻、桂花等作馅，其味鲜美异常。现今的五芳斋，采用现代设备与手工制作相结合方式，由过去单一的宁波汤圆小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列，并继续保持选料严谨、传统配料、大王主理、制作精细、口味纯正、油而不腻的独特风味，达到国家绿色食品标准。
四季美汤包
武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。四季美汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。
地处华中的武汉，融合了东南西北的风俗习惯，形成了属于自己独特的饮食风味，也给江城带来了独一份的美食标签！
-END-
编辑：肖晓 排版：张小糖 审核：邹深
信息来源：百度百科、武汉味儿
图片来源（按图片顺序排序）：快乐旅程 Happy journey、巧媳妇爱做饭、扎堆儿在武汉、逛哈子、学神养成ing、色香味商情、三个料理人、莲湖仕隐、玩转湖北玩转武汉、一起回家（特此感谢图源！）
热门跟贴