说到冰凉的甜点时，你可能会想到香浓的冰淇淋，或者是柔软的果冻。但可能是无限的，今天，我们要示范一种非常特别的甜点。这是一款用香脆的杏仁饼干装的杏仁巧克力雪糕，它的视觉效果和品味超过其它所有的甜点，会让人欣赏到忘了要品尝它的滋味！要怎么做呢？快来看看吧！
所需材料 (4份甜点)：
雪糕部分：
40 g 糖 3 汤匙水 60 g 杏仁 1片吉利丁 1 汤匙香草精 100 g 鲜奶油 150 g 打发鲜奶油 400 g 全脂牛奶 60 g 杏仁 切碎 4 根长竹签
环形饼干部分：
125 g 奶油 80 g 糖粉 1 撮盐 1 个蛋 1 汤匙香草精 210 g 面粉 30 g 杏仁粉
此外：
2 个圆形压模 直径约12 cm 圆形弹簧模具 直径约16 cm 吹风机 4 根长竹签 750 g 干豆子 (如豌豆) 莓果、食用花卉和薄荷 装饰用
作法：
1.) 将糖和水煮沸，并尽量让水滚久一点。但必要时降低温度，以确保白色的糖不会变成棕色。然后加入杏仁，再煮一下。之后加入鲜奶油和香草精，用小火煮约10分钟。然后让它冷却一晚。
2.) 第二天将它加热，并加入一片泡过水的吉利丁，搅拌到滑顺后，取出杏仁并让它冷却。把杏仁放在一旁备用。
3.) 放凉后，小心加入打发鲜奶油混合。
4.) 将它倒入两个放在烘焙纸上的圆形压模里，然后冷冻至少4个小时。
5.) 小心地将圆形压模取下。如有必要，用吹风机从外面加热一下，使压模更易取下。用加热过的刀子将圆形雪糕对切，然后将四个半圆形雪糕再放回冷冻库。
6.) 将巧克力融化后，加入切碎的杏仁。
7.) 再次将雪糕从冰箱中取出，插入一根长竹签，将雪糕完全浸到融化的巧克力中，之后等巧克力凝固。巧克力凝固后，立即将它再放回冷冻库。
8.) 现在来准备环形饼干面团：首先将奶油、糖粉和盐搅拌到起泡，再加入蛋和香草精混合。再混入面粉和杏仁粉，并用手将它们揉捏成均匀的面团。将面团揉成圆形后，用保鲜膜包起来，放在冰箱中冰两个小时。
9.) 将面团捍平后，切成四份相同大小的条形。示范的尺寸为48 cm x 5 cm。
10.) 拿一条面团轻轻按在上油的弹簧模具边缘，然后将它稍微冷冻一下。
11.) 如有必要，调整一下面团的边缘。将剪好的烘焙纸条放在面团内圈，然后在里面倒入干豆子。放入180°C的烤箱中烘烤15分钟，然后放凉。小心地将干豆子从模具中取出后，拿出烘焙纸，打开弹簧模具，然后小心地取出饼干环。其它三个饼干环也重复这些步骤。
12.) 将每个饼干环在盘子上立起后，用少许融化的巧克力固定。
13.) 最后，将巧克力雪糕从冷冻柜中取出，并用少许融化的巧克力将它们固定在饼干环中。根据喜好，用不同的莓果、食用花卉和薄荷叶来装饰每个巧克力雪糕。
哇，这种宛如艺术品的甜点，通常只会在星级餐厅才看得到。虽然，准备工作很复杂。但是，我们保证，当你口中尝到巧克力包裹的雪糕和饼干环时，就会确信你的努力获得了甜蜜的回报。
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