毫无疑问，精通调酒是需要需要日复一日不断练习的。

虽然时至今日，我们已经可以精确的把控每一款鸡尾成分的用量，但量化只是第一步，如何从数字揭示其背后的调制规律才是关键。画家诗人总会有一个阶段，去临摹大师的作品；数据工程师也需要大量的样本，才能进行特征工程。入门调酒必须从万千酒谱中找到调制的密码，才能算得上真正掌握这门技术。

风清扬教令狐冲独孤九剑，也得先背剑诀才行。技艺我们可以慢慢修炼，但是先要找对方式方法。如果想快速掌握调酒，就需要知道「元酒谱」和「元酒谱」的变化规律。

所谓「元酒谱」就是通过对少量经典酒单的深入研究，达到以点代面的目的。这就好比机器学习过程中的数据预处理和特征工程。在之前13种鸡尾酒分类的基础上，进一步精简，总结出六种最经典最常见的鸡尾酒，分别是老派（Old-Fashioned），马天尼（Martini）， 冻唇蜜（Daiquiri），边车（Sidecar），嗨棒（Highball），菲丽普（Flip） ，我们姑且将这些鸡尾酒称为「元酒谱」

「元酒谱」的变化规律，这就像机器学习过程中的建模过程。所有的鸡尾酒大概都可以看成「元酒谱」通过「核心 / 平衡 / 调味」三个方面的变化，不断演变改良而来。

至于如何优化模型减小损失函数，就是一个（业余）调酒师（实际上是程序猿）如何精进的过程。

老派鸡尾酒 —— Old-fashioned

经典配方：将1 块方糖和 2 dash 苦精加入洛克杯中并捣碎。加入 2 oz（约 60 ml） 波旁威士忌和1个大冰块，搅拌至冷却，用柠檬扭花或橙皮扭花装饰。

万能公式

核心：老派鸡尾酒是以波本威士忌为核心，如果将波本威士忌换成黑麦威士忌或白兰地，就会变化出 Sazerac等其他鸡尾酒，如果胆大一些，用二锅头调一杯老派，也是可行的。

平衡：老派鸡尾酒通过少量甜味得到平衡，显然不光是方糖，糖浆可能更好。

调味：老派鸡尾酒用苦味和柑橘类装饰调味。如果追求视觉效果搞个火焰橙皮可能也行。

马天尼 —— Martini

经典配方：千面鸡尾酒之王可能真找不出权威酒单，只能总结个大概，以金酒或伏特加为基酒，加入味思美，用苦精调味，以橄榄或柠檬扭花装饰。

万能公式

核心：马天尼是由烈酒（通常是金酒或伏特加）和味思美调制（通常是杜松子酒或伏特加酒和干苦艾酒），从核心组成的角度来看，马哈顿和尼格罗尼应该归属于马天尼一类。

平衡：马天尼在成分的比例上很灵活，其平衡取决于饮用者的喜好。

调味：马提尼酒的装饰对饮料的整体风味和体验有很大影响。

冻唇蜜 —— Daiquiri

经典配方：将 2 oz（约 60 ml）朗姆酒，3/4 oz 鲜榨青柠汁，3/4 oz 糖浆，加入摇酒壶中充分摇合，过滤注入经过冰杯处理的碟型杯中，并用青柠角进行装饰。

万能公式

核心：冻唇蜜由烈酒，柑橘和甜味剂组成，通常是朗姆酒，酸橙汁和简单糖浆。从这个角度来看威士忌酸，格蕾，莫吉托，迈泰都应该是冻唇蜜（Daiquiri）的近亲，如果将朗姆酒泛化为由甘蔗酿造的蒸馏酒，比如以巴西卡沙夏之类调制的酸甜鸡尾酒，代表的有卡琵莉亚（Caipirinha) ,也可以归属为这一类。

平衡：冻唇蜜在柑橘与甜味剂的比例方面具有灵活性，取决于饮用者的喜好以及柑橘汁的酸度和甜度。

调味：由于柑橘汁的不一致性，冻唇蜜需要一定程度的即兴创作。

边车 —— Sidecar

经典配方：在摇酒壶中加入1.5 oz （约 45 ml）干邑白兰地，1 oz （约 30 ml）君度橙皮酒，3/4 oz 鲜榨青柠汁，并加冰充分摇合。过滤注入经过冰杯处理的碟型杯中，在饮品上方挤压橙皮，使其释放芳香油脂，然后用其擦拭杯口，最后再用橙皮扭花作为装饰。

万能公式

核心：边车的核心风味由烈酒和大量利口酒组成。

平衡：边车中的利口酒（有时与其他甜味剂结合使用），同时起到平衡酸甜以及调味的作用。从大量使用利口酒进行甜酸平衡的角度，玛格丽特，大都会，长岛冰茶都应该属于边车一类。

调味：边车还可以通过高酸性柑橘汁（通常是柠檬或青柠）来平衡。

嗨棒 —— Highball

经典配方：将 2 oz （约 60 ml）苏格兰威士忌倒入高球杯中，并加入3大块立方体冰块，搅拌 3秒，再加入 6 oz 苏打水再次搅拌，最后用柠檬角装饰。

万能公式

核心：嗨棒的核心可以分为任意数量的烈酒，葡萄酒或加烈葡萄酒。

平衡：嗨棒是通过混合非酒精软饮来进行平衡。威士忌嗨棒是加苏打水，螺丝刀是加橙汁，血腥玛丽是加入番茄汁和辣椒酱。

调味：烈酒和软饮均可调味，其实嗨棒不一定非得有气泡。

菲利普 —— Flip

经典配方：将 2 oz （约 60 ml）烈酒或加烈葡萄酒（比如雪莉酒），两茶勺（tps）金砂糖，一整个鸡蛋，加入摇酒壶中充分摇合至乳化。然后加入冰块再次摇合。双重过滤注入经过冰杯的碟型杯中。并用肉豆蔻碎进行装饰。

万能公式

核心：特色风味源于核心烈酒或加烈葡萄酒与丰富成分的结合。

平衡：通过其丰富的成分（比如鸡蛋，椰奶或者利口酒）来平衡。

调味：由最后撒上的香料以及高度香甜利口酒的挥发共同作用。从这个角度看蛋酒，爱尔兰咖啡等，都应该归为菲丽普一类

写在最后

本篇内容只是起到一个提点的作用，内容也仅仅是一个框架，其实每一种元酒谱都值得仔细的进行推演，比如一杯老派鸡尾酒，应该用何种波本威士忌进行调制才是最好喝的？在后续的内容，我们会进一步介绍（其实就是先挖个坑，如果诸位觉得野醺的内容不错，也请持续关注，分享给身边的好友，毕竟粉丝增长和阅读量，才是野生老baby的写作动力）。

本来就是想以初学者的身份（本身也就是个初学的水平），朴实无华不装13的为写点调酒心得，不知不觉的完成了一个系列，姑且先叫「入门篇」。

这是10篇内容偏重于「广」的层面，让初学者知道基本术语，解决「是什么」的问题。主要目的就是让小白高效的置办好酒/杯子/调酒工具，然后可以照着酒谱自己琢磨。

后续还要写两个系列（如果有人看的话）。

「进阶篇」主要偏重「精」的层面，主要是精细化话各种调酒技术细节（如果有必要我们会录制相应视频），各种糖浆苦精冰块利口酒的制备，各类洋酒的选择与替代，争取做到夯实基础的目的（也是对我自己基础练习的鞭策）。

「奥义篇」主要偏重「纯」的层面，针对本篇提出「元酒谱」进行实操对比实验，争取能更好的阐述出自己对于调酒的理解（把自己挖的坑填好）。

郭襄得其广，无色禅师得其精，张三丰得其纯

与我而言，上学的时候滴酒不沾，更喜欢喝咖啡写代码，毕竟可以改变我能改变的。行走江湖之后便爱上喝酒，几杯下肚便可以接受我不能改变的。他强任他强，一杯威士忌sour也可以清风拂山岗，继续在精神世界里笑傲江湖。

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