特色鱼头汤
材料:花鲢鱼头1个,猪油,葱,蒜头,白胡椒粒,姜片,鲜虾,蛤蜊,鱼圆,纯牛奶,香菜
制作:
1、水库花鲢鱼头1个(重1.4—1.6千克)洗净,从鱼下巴处将鱼头劈开成两半,去掉血块、黑膜以及鱼肉部分的腥线。
2、锅内放入熟猪油100克,烧至五成热时,放入半个鱼头(有皮的一面朝下),小火煎至色泽微黄,再翻面煎至微黄。
3、倒入烧开的纯净水4.5千克,下入葱20克,蒜头3颗,拍碎的白胡椒粒5克,姜片、熟猪油各30克,大火烧开,改中火煮15分钟。
4、捞出鱼头置于容器内,滤出汤中的杂质,再放入焯水后的鲜虾5个、自制的鱼圆12个、带壳的蛤蜊6个、焯水后的黑木耳50克,放入自制粉料32克,再继续煮2分钟,加入特浓香滑型纯牛奶30克(增加汤汁入口润滑感),出锅浇入容器内,用香菜点缀即可。
西米水晶盏
食材:西米1包,糖150g,椰奶100g,椰子酱
做法:
1:西米用温水泡开,加入糖和椰奶搅拌均匀
2:在模具中扫一点油,先铺一层西米,然后放一小茶匙的椰子酱,再放一层西米
3:把整个模具放满后,大火蒸约30分钟
4:稍微放凉之后把水晶盏取出即可。
主料:土豆150g 茄子150g 青椒100g,油, 生抽,蒜末,淀粉,盐
做法:
1准备的材料。
2锅中倒入油,土豆煎至两面金黄捞出。
3炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
4爆香蒜末。
5放入青椒煸炒几下。
6再放入土豆和茄子,淋入生抽。
7撒入少许盐。
8最后用淀粉淋汁。
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