秋天，这菜要多吃，才4元一斤，炒一大盘开胃又解馋，饭菜一扫光|山药|木耳|胡萝卜|香菇|香葱|鸡蛋

导语：秋天，这菜要多吃，才4元一斤，炒一大盘开胃又解馋，饭菜一扫光

山药其实是一年四季都有的菜，但是秋天的山药才是应季，秋季山药大量上市，比其他时间去购买会便宜很多。现在菜市场才卖4块钱一斤，买十斤都不心疼。山药的营养丰富，多吃山药对我们的人体好处不少。山药是非常适合秋天吃的食物，润燥止渴。我们最常见的山药的做法就是炖汤了，今天给大家分享4道关于山药比较特别的做法，保证你吃一次就会爱上哦。朋友们一起来看看吧！

胡萝卜炒山药

1.准备食材，山药、胡萝卜、木耳、大蒜、香葱。2.山药刮去皮洗净黏液后切成薄片，胡萝卜去皮切片，木耳浸泡后洗净撕成小朵沥干水分，大蒜切片，香葱切末备用。3.锅中加入适量的食用油，油热下入蒜片爆香，炒出香味后下入胡萝卜片，快速翻炒两下下入木耳，倒入适量的生抽、食盐、鸡精调味，快速翻炒均匀，最后倒入山药继续翻炒，炒至山药有些变软，倒入适量的清水，盖上锅盖转大火焖煮10分钟左右，开盖撒上葱花即可出锅。

山药饼

1.准备食材，山药、胡萝卜、玉米粒、香葱、鸡蛋、香菇。2.所有食材清水洗净沥干水分，切成小丁备用。香菇提前浸泡后清水洗净控干切成小丁。3.所有食材的丁全部倒入大碗中，打入两颗鸡蛋，加入适量的食盐、面粉快速搅拌均匀备用，如果太干了加少量的清水搅匀，不要太稀，搅成能流动的半固体即可，再尝下咸淡看是否需要调整。4.锅中加入适量的食用油，油热把面糊倒入锅中摊成圆饼，一面定型后翻面继续煎，煎至两面金黄即可出锅，可以选择直接摊一张大饼也可以摊成很多个小饼，看个人喜好。

拔丝山药

1.准备食材，山药、白糖。2.山药刮去皮洗净黏液，切成块倒入空盆中，盆中加入没过山药的清水，开始浸泡。浸泡十分钟左右换一次水，总共需要换3次水左右，时间充裕的可以泡的时间更长，这样做出来的山药颜色会更好看。3.山药浸泡好了之后取出控干水分，时间来不及的直接用厨房纸吸干水分。4.锅中加入食用油，油热下入山药块开始炸，炸至金黄变色后捞出控油备用。5.把锅中多余的油倒出，开火，锅热倒入适量的白糖和清水，开大火熬汤，等到糖汁冒泡，变成糖色（褐色）后下入山药块，搅拌均匀即可盛出。装盘的时候记得在盘子的底部刷一点油，不然会粘盘子哦，这道菜孩子特别爱吃。