间作物是果农为培肥地力，减小地表径流，提高土地利用率，增加幼园前期产值，而在果树行间种植其它作物的一种耕作方式。目前，苹果幼园间作物的种类繁多，经济价值各不相同，对果树的影响也千差万别。
1、合理经济利用土地
新植幼龄果树由于枝少、冠矮，占地多为全园面积的1／5～1／3，1～4年生的幼龄果树树冠投影面积仅为5.5％～30.5％。在幼龄果园中实施立体间（作）套（种），可使果园土地有效覆盖面积增加55％～75％，从而极大地提高果园光能利用率，增加果农收入。
2、有效利用果园空间
果树树冠距离地面的高度一般在70～80厘米，而间作物所占的垂直空间多数低于果树树冠高度。因此，在幼龄果园合理间（作）套（种）蔬菜、药材、黄豆、油菜及马铃薯等经济作物，或者种植白三叶草、小冠花等绿肥作物，既不影响果园的通风透光和光热资源利用，又可充分利用果园有效空间。
3、肥水合理分配利用
由于苹果树属深根性植物，一般吸收20厘米以下土层的养分，而间（作）套（种）作物大多根系浅，只分布在土壤耕作表层的25～30厘米处，一般主要吸收表层土壤中的养分、水分，果树与间（作）套（种）作物根系在土层中的不同分布，合理有效的分别利用了土壤中的养分、水分。果园间（作）套（种）蔬菜、西瓜等经济作物，间（作）套（种）作物施肥灌水时期如能与果树结合，可提高肥水利用率。间（作）套（种）绿肥牧草，可减小前期地面水分蒸发，达到保墒增温效果，同时绿肥牧草翻压或饲喂动物，动物粪便返还果园，均可达到增加果园土壤有机质，提高土壤肥力的功效。
4、改良果园土壤结构
很多间（作）套（种）作物（如豆科的豆类、草类）的根系具有较强的固氮作用，间（作）套（种）豆科作物的果园遗留在土壤中的大豆根、叶，不仅使每667米2土地大约增加17.5千克的有机质，而且可提高果园土壤含氮量。间（作）套（种）作物的耕作也有改良土壤的作用，间作物收获后将枝叶埋入树冠下，腐烂后能增加土壤通透性和提高有机质含量，改善土壤结构，而且有较好保持水土、蓄积墒情，防水土流失的作用。
5、发挥综合生态效应
果园立体间（作）套（种）后，由于果园覆盖面积增加，夏季温度变幅减少，不仅可防止幼龄期果树日灼发生，而且可利用间（作）套（种）作物来饲养其它草食动物，增加畜产品和果园收入。同时，动物粪便又是很好的有机肥和沼气原料；可优化生态，增加果农收入，弥补幼园结果前经济效益低，起到以间（作）套（种）作物养园的目的。间（作）套种）后，果园的生态效应得到很好发挥，果园的小气候、生物群落（尤其是土壤微生物菌落）更有利于幼龄果树的生长。
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