美国人预言：未来最成功最有潜力的产品，是中国的豆腐，你信吗？|中国|拉面|豆制品|豆浆|豆腐|豆腐干

中国人爱吃豆腐，爱到连占异性（也可能是同性）便宜都说是“吃豆腐”，可见豆腐真的好吃。

“吃豆腐”的典故

关于吃豆腐，还有一个典故。据说汉朝时候，有夫妻俩开了家豆腐店，老板娘长得漂亮，细皮嫩肉的，人称“豆腐西施”。村镇里的男人蠢蠢欲动，经常有人借付钱之机，朝老板娘抛个媚眼，摸摸纤手。“豆腐西施”和她老公还没说什么，那些男人们的老婆却不乐意了，有人醋劲大起，训斥自己男人说：“你今天又去吃豆腐了？”于是，“吃豆腐”就成了男人占女人便宜的代名词。

这故事真假不知道，反正男人轻薄女人和“吃豆腐”一词算是联系起来了。

炼长生不老药，却炼出了豆腐

那汉朝有没有豆腐？

和很多偶然的发明一样，豆腐的出现也是个意外，毕竟从古到今都不缺少喜欢瞎鼓捣的人。套用鲁迅先生的一句话说，“世上本没有豆腐，瞎鼓捣的人多了，便有了豆腐。”

开了句玩笑，这话不是先生说的，而且豆腐也不是真的瞎鼓捣出来的，人家是想长生不老才发明了它。

信不？

这事是真的，李时珍在《本草纲目》上记载，发明豆腐的，是西汉淮南王刘安。

刘安是刘邦的孙子。这人不想当皇帝，喜欢研究阴阳、天道，硬生生地把自己培养成了文学家和思想家。他还召集门下宾客、术士好几千人，编出一部二十万字的哲学著作《淮南子》，此书对研究秦汉文化有不可替代的作用。

上面说了，刘安门下有术士。他虽然研究哲学，却也未能免俗，和其他帝王贵胄一样，想要炼制丹药，长生不老。据说，他炼制丹药时，无意中把石膏水弄到了豆浆上，就有了豆腐。于是，淮南成了豆腐的发源地，淮南市每年9月15日举办“豆腐文化节”，纪念刘安，弘扬豆腐文化。

关于豆腐是不是刘安发明的，也有很多争议，但宋朝食谱中一直有豆腐出现，说明起码在宋代乃至唐代可能已经有了豆腐。上世纪八十年代一个汉墓中的考古发现，进一步证实汉代确实已经有豆腐。

1981年，河南省博物馆发表了一篇文章《河南省文物考古三十年》，首次披露河南打虎亭汉墓画像中有生产豆腐的场景。文章提到了一幅长一百三十厘米、高四十厘米的《豆腐制作图》，该图详细描绘了豆腐制作流程，包括浸豆、磨豆、过滤、煮浆、点浆、镇压等，与现代豆腐制作工艺完全一样。

美国全国科学基金会黄兴宗博士仔细研究后，确认此图是豆腐作坊流程图。他随后发表论文，声明中国是世界上最早发明豆腐的国家。

日本豆腐

几千年来，吃的方面，基本是中国有啥，日本就有啥，只不过有些东西被日本人改头换面了。比如日本拉面和中国拉面就大不一样。豆腐被传到日本后，就有了日本豆腐，日本豆腐和中国豆腐的形状、味道也都不太一样。

把豆腐传到日本的是唐朝鉴真和尚。1963年，日本奈良举办鉴真逝世1200 年纪念活动，很多豆制品从业人士也闻讯而来。他们手提装着各种豆制品的布袋，上写“唐传豆腐干，淮南堂制”的字样。

因为是鉴真和尚传过去的，所以，日本豆腐与佛事有关联；豆腐一直留在宫殿与寺庙中，成为贵族和僧人等素食者蛋白质摄取的重要来源。许多禅宗寺庙还在附近开设豆腐料理餐馆，以方便信众食用。如今，日本的豆腐店也多以“禅”为卖点，这是与中国豆腐的最大区别之处。

周杰伦主演过一部取材于日本同名漫画的电影《头文字D》，他扮演的高中生藤原拓海，飞车技艺相当高明。而他的车技，正是每天凌晨帮父亲的豆腐店送豆腐练出来的。每天都要送豆腐，也从侧面说明了豆腐在日本饮食中的地位。

中国豆腐走向世界

英文中，豆腐叫“TOFU”，与中国的茶叶、瓷器、丝绸一样，豆腐也在世博会亮过相，出过彩。

把豆腐带到世界博览会的，是一名中国的年轻人——李石曾。

李石曾颇有来历，他是晚清主战派重臣李鸿藻的儿子。

1902年，二十一岁的李石曾到法国留学，他的研究方向是大豆。他研究发现，大豆营养丰富，可替代肉食，能延年益寿。他还将研究成果写成专著，分别以中文和法文发表。他还在巴黎开了家豆腐工厂。

1909年，世界博览会在比利时首都布鲁塞尔召开，比利时邀请清政府派员参加。李石曾得知消息后，请求自费参展。他的目的，一是想把中国的豆腐推广到全世界，二是借此为自己的豆腐厂多争取些订单，以支援在法国留学的同胞。

1910年5月，博览会上，李石曾的展区别具一格：白嫩的豆腐、香甜的豆浆、薄如蝉翼的豆皮、金黄的豆腐干......，均盛放在精美的中国瓷器中，错落有致地摆放在古香古色的中国榆木雕花桌上。参观者品尝后流连忘返，赞不绝口。

博览会让李石曾收获颇丰。随后，他在北京创立了留法俭学会，安排大批中国学子赴法留学。很多学生一边留学，一边在他的工厂里勤工俭学，生产豆腐。

有意思的是，孙中山先生还曾把豆腐写到了《建国方略》一书中。

因为学医出身，孙中山先生很明白豆腐的营养价值。他指出：

“中国素食必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉类也，此物有肉料之功，而无肉料之毒……单就饮食一道论之中国之习尚，当超乎各国之上，此人生最重要之事……吾人当保守而勿失，以为世界人类之师导也可。”

中山先生让国人保留吃豆腐的传统，并传承下去，看来我们任重道远啊。

美国新冠疫情，豆腐成为紧俏商品

不仅中国人研究，国外很多大学和研究机构，如哈佛大学、田纳西大学、夏威夷大学、美国全国癌症研究会等，也纷纷公布了豆腐在营养、抗癌和瘦身等方面的研究成果；美国食品药品管理局十多年前就已认定，豆腐在预防女性乳腺癌方面效果显著。美国伊利诺斯大学甚至还培养了一批豆腐学博士。——研究豆腐成了博士，不知他们做出的豆腐是什么味道？

如今，美国专门生产豆腐的厂家有好几百家。今年新冠肺炎疫情暴发，美国很多肉类加工厂被迫停工，豆腐成为肉食的最佳替代品。2019年，美国豆腐销售额为3.63亿美元，今年销量环比几乎翻番。很多厂家供不上货，不得不从韩国进口，以满足市场需求。

看来关键时刻，还是中国食品管用。