橱柜是家装设计中相对复杂的一环，但说复杂，其实也有简单的一面。一般来说橱柜由地柜、吊柜及高柜三个基础模块组成，再依空间与业主需求增加中岛、吧台等特殊功能。地柜是所有组成中最为关键的，它承担了绝大多数的厨房工作。

本期话题聚焦厨房地柜：地柜功能有哪些？功能区如何规划？如何实现收纳增容？

阅读全文，相信大家对上述的疑问都能找到解答。

“洗切炒”一个不能少

厨房是孕育美食的地方，我们一日三餐都在台面上进行，无论是洗切、煎炒烹炸，还是面点烘焙，都离不开地柜（含台面）的支持。因而，单从下厨过程就可以将地柜功能分为，清洗区、备餐区以及料理区。

清洗区（洗）

即水槽区，主要承担水果蔬菜清洗、碗碟厨具洗涤等工作，是厨房使用最为频繁区域。

地柜在设计时，柜体内通常需要预留插座，为净水器、小厨宝、垃圾处理器留出空间，因而真正可供收纳的空间并不多。

要充分利用水槽柜的空间，可以通过另外购买如水槽柜置物架、橱柜收纳盒等辅助配件，将水槽下的空间利用起来。

备餐区（切）

备餐区不仅考验刀工，更考验主厨腰的承受能力。从人体工程学的角度来说，舒适地柜的高度为1/2身高+5cm，而市场上并不是所有橱柜厂商都能提供地柜的高度定制。在定制橱柜时，不妨对地柜高度的定制服务进行咨询，量身定柜可以很好地缓解备餐过程中的身体负累。

一般而言，地柜的标准高度多为80~85cm，因近年开始流行深水槽，如果按照女性身高160cm来计算，85~90cm的备餐区地柜，使用起来更加舒适。

柜内常设计双层抽屉，加入碗篮，锅篮或调味篮，提升空间利用率，增强内部的秩序感。

烹饪区（炒）

说完备餐区的地柜高度，就不能不提料理区的地柜高度。传统的橱柜地柜是统一高度的，这样设计的优点是视觉上高度统一，台面更具有整体性。

但随着人性化设计理念的深入，橱柜设计也更倾向于符合人们使用习惯的高低柜方案。简单而言，即烹饪区柜体比备餐区柜体高度低10~15cm（如下图）。

原因是，灶台和锅具的总高会高于台面15cm左右。以身高160cm为例，地柜整体按舒适高度85cm设计，那么烹调区的锅具高度将高于100cm，操作十分不便。而将烹饪区的柜体高度降低10~15cm，即可解决此问题，使烹饪时手部也处于舒适高度。

用户可根据自身需要，决定具体方案。

烹饪区地柜下方多做嵌入式烤箱，缓解台面电器置放与使用的问题；又或是搭配消毒碗柜或碗碟拉篮，便于烹饪时取放餐具，提升便利。

黄金功能区规划

中国人的厨房离不开中餐，做中餐有个讲究，所有菜品先备料再逐一下锅烹调，这么做不仅能减少下厨过程的手忙脚乱，还能缩减等待时间提升菜品烹调的速度，这也是中餐厅上菜快的原因。

科学合理的地柜功能区规划，要能优化厨房操作动线，让下厨过程更加快捷高效。设计时，根据下厨使用的先后顺序展开，即“洗切炒”三个区域以顺/逆时针分布，让下厨动线更加流畅，减少来来回回的忙碌感，更多一份安闲与秩序。

“盲柜”收纳与使用规划

除了功能区，地柜设计还包含其他难以触及的储物区，这里统称为“盲柜”，多指转角柜与窄边边柜。

转角柜内部宽且深，是U型和L型橱柜中必不可少的直角储物区域，一般做单门平开，也有双门联动抽屉式开柜以扩大柜内储物空间。若做前者建议搭配转角小怪物，提升深处物品取放的便利。

窄边边柜，受柜体宽度限制，可以是预留的米箱储物柜，也可以是结合抽拉打造调味、饮品的专职拉篮。总之，让有限的柜内空间尽可能地发挥最大的收纳能力，是每位业主与橱柜从业人员需要重视和思考的。

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