对于古埃及人而言，蜂蜜是上天恩赐的美食，他们不仅会在生前享用蜂蜜，就连死后都要把蜂蜜带进坟墓里，以便在另一个世界仍能够享用这种甜蜜的美食。
在上个世纪，1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，且还没有变质。
由此可以说明，在合适的条件下时，蜂蜜可以保存上千年。但是问题又来了，如果去超市购买蜂蜜，你会发现几乎所有的蜂蜜保质期都是两年，那这究竟是怎么回事呢？
一、蜂蜜的保质期
蜜蜂族群，分别是蜂王，工蜂和雄蜂。其中蜂王和工蜂在最开始时，差别不大，但工蜂在照顾后代时，如果喂该蜜蜂吃蜂王浆，那么该蜜蜂会发育成蜂王；反之如果喂普通蜂蜜，则会发育成工蜂。
工蜂每天会出去采蜜，它们利用口器将花蜜吸食到蜜腺之中，经过蜜腺的分解、消化，这些花蜜会分解成为蜂蜜，当工蜂返回巢穴时吐回到蜂巢之中。
此时的蜜虽然也是蜂蜜，但含水量大，所以称之为“水蜜”。为了让蜂蜜能够保存地足够久，蜜蜂们会扇动翅膀，带走蜂蜜中的水分，从而使得蜂蜜中的水分降低。当蜂蜜中的水分降低到一定程度时，蜜蜂会用蜂蜡将蜂蜜密封保存，此时就是成熟蜜。
已经成熟的蜂蜜，里面水分含量极少，而糖的比例会高一些，保存十几、二十几年都不会变质。而未完全成熟的蜂蜜，里面含有的水分偏多，最多也就能放上两年，变质食用的话，口感偏酸，不建议食用。
一来已经失去了它原本的营养价值，二来会影响身体健康。
二、怎么样判断蜂蜜是否变质？
1.看颜色
观察蜂蜜的颜色，看看与未过期的蜂蜜有什么差别，若明显浑浊、起泡严重，则说明蜂蜜已经变质，不能再食用。
2.闻味道
打开盖子闻一闻，若是有发酵后产生的一股酸味，则说明蜂蜜已经变质，不适宜食用。
3.摇晃观察状态
盖紧盖子轻轻摇一摇，看蜂蜜状态是粘稠状还是流水状，若是后者，说明已经变质，不适宜食用。
4.用一杯热水来鉴别蜂蜜的好坏:
将一勺蜂蜜放入玻璃杯中，然后加入四、五倍的热水使之融化，静置三个小时左右如无沉淀发生，那么可以说是好蜜和纯蜜。
5.白纸鉴别法:
取一张白纸滴几滴蜂蜜在上面，不会迅速流动呈粘稠状在上面，而且白纸的背面没有什么明显的变化，没有被洇透，有没有什么渗透物的说明是好蜜。
三，蜂蜜的营养价值并不比糖高多少
· 蜂蜜被很多人当做营养品来食用，其实蜂蜜除了比糖更甜一些，有一些花的香味以外，它的营养价值并不比蔗糖高多少。
· 蜂蜜的主要成分就是蔗糖、果糖、葡萄糖和麦芽糖，它跟蔗糖比可以说相差无几，而且蜂蜜中只含有少量的无机盐和维生素，跟蔗糖比它的营养也不占优势。
四，蜂蜜的食用技巧
· 蜂蜜中含有活性物质，因此冲泡蜂蜜时最好用40°左右的温水冲泡，这样才不会损害它的活性物质。
· 儿童最好不要食用蜂蜜，因为蜂蜜有可能促进孩子生长发育造成孩子早熟。
· 蜂蜜可以代替糖来使用，但是因为它比糖要甜，所以使用时要酌量增减。
五、怀孕吃蜂蜜会不会对胎儿有影响呢？
怀孕是可以吃蜂蜜的，能够促进胎儿正常的生长发育发育。蜂蜜当中富含丰富的蛋白质、葡萄糖以及果糖、矿物质等成分，能够滋阴润燥，并且还可以解毒、预防上火，还可以促进消化吸收，预防便秘，怀孕期间应该注意多食用一些富含纤维素、维生素高的食物。
温馨提示： 补充营养要适量,谨记物极必反
（本图文均摘自互联网整理,如有侵权请联系删除）
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