根据9月月底的《镜报》消息：美国合规管理公司Decernis的食品造假数据库显示：蜂蜜是仅次于牛奶和橄榄油的第三大造假食品。很多人自以为喝到的是蜂蜜，其实并不是，实际上可能只是玉米糖浆。
全球假蜂蜜的确切数量是有争议的。由活动人士和行业成员组成的“蜂蜜真性项目”（Honey Authenticity Project）协会进行的一项分析显示：假冒或掺假蜂蜜的比例为33%。2018年对澳大利亚销售的蜂蜜进行的一项研究发现，27%的被检测产品是假的或混合了其他成分。
具体到美国的数字很难得到，但是一位律师认为这个数字高达70%，他曾主持过几起指控蜂蜜品牌欺诈的集体诉讼。
掺假或假蜂蜜压低了真正蜂蜜的价格，使蜂蜜生产无利可图，养蜂人不得不转向其他收入来源，比如自己包装和销售蜂蜜，饲养蜂王/蜂箱出售或授粉服务。
这是一个恶性循环，导致市场上的蜂蜜不那么正宗。
随着授粉的增加，蜜蜂需要更多的迁徙，这使蜂房面临感染新疾病的风险。
上世纪70年代，随着高果糖玉米糖浆的发明和改良，这些糖浆中的糖（看起来像纯蜂蜜），成为蜂蜜造假的先锋主力。
由于在测试中很容易被发现，蜂蜜造假者们又修改了他们的方法，使用从含有此类糖的植物中开发的糖浆，比如大米、甜菜或木薯。糖浆可以用来稀释少量的真正蜂蜜，也可以直接喂给蜜蜂，代替花蜜。
蜂蜜鉴定测试能够通过分析蜂蜜内部的花粉并追溯其来源。但是蜂蜜造假者很聪明，他们对蜂蜜进行处理，使其很难被追踪。 似乎每次有新的测试出来，造假者们很快就能找到战胜它的方法。
蜂蜜行业现在基本上有两种方法来检测蜂蜜是否假冒伪劣：检查产地或检查其化学成分。
检查蜂蜜的产地相对简单。检验蜂蜜真实性的最好方法是使用更复杂的化学测试，如SIRA或核磁共振成像。
然而，很难知道有多少蜂蜜公司真的使用了这些测试。
蜂蜜在美国人的饮食中扮演着重要的角色，每年大约有4亿磅的蜂蜜用于加工食品如谷物中。
虽然假蜂蜜对消费者来说似乎是个骗局，对行业也可能有害，但没有证据表明它是不安全的。所以，吃也就吃了吧！
本文编辑：momo2000
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