在中国，卖的最好的炸鸡类食品不是肯德基的上校鸡块，而是正新鸡排，正新鸡排，在疫情期间，所有餐饮行业都号召“共克时艰”时，它却开出了600家门店，目前的门店数量是麦当劳的7倍。
鸡排的兴起，是消费者的选择
正新鸡排能在疫情期间发力，与中国消费者的消费需求不无关系，宅经济下，不少品牌纷纷推出方便快捷的食物，比如“自嗨锅”和方便米饭等，而鸡排价格便宜，口味不错，方便快捷，在当下成了消费者的共同选择。
当然还有消费者荷包紧缩，消费降级，15元一大块的鸡排，正是消费降级下的一个好选择。
比起奶茶来，鸡排店显然竞争力小很多。一条街上的或许有五家奶茶店，但是可能只有一个鸡排店，一个购物中心或许有奈雪的茶、喜茶、coco、一点点，但是鸡排的品牌绝对不会超过两个。
所以，消费者对鸡排的选择余地较小，这也是鸡排能迅速蹿红的原因之一。
鸡排店操作简单，对操作人员的技术性要求不高，鸡排店投入不高，这些特点也就决定了鸡排能成为“网红“，就像当初的章鱼小丸子一样，鸡排现在看起来很流行，却不知道还能流行多久。
鸡排能流行多久？鸡排店的出路在哪？
鸡排能流行多久，这个谁也不知道，但是，鸡排没有什么技术性，口味都差不多，也是鸡排店的硬伤，放眼目前市场上的鸡排品牌，上文所提到的正新鸡排、还有阿香米线旗下的“激力鸡排”几乎没有其他鸡排了。
对于消费者来说，鸡排的味道都差不多，吃哪一个品牌都一样，没有所谓的消费忠诚度。
流行是个圈，这句话用在时尚圈、用在食品圈皆可。
正新鸡排的高光时刻是黄渤代言的时候，那个时候大街小巷都有黄渤的头像哥正新鸡排的标志，近两年，正新鸡排显然已经“不太行”了，可是疫情却有催生了消费者对正新鸡排的渴望。
对于鸡排店来说，想要一路长红，必须要加大研发力量，不断的推陈出新，毕竟当90后和00后成为消费主力时，他们对品牌不忠诚，但是他们很乐于“尝新”。
当肯德基和麦当劳的炸鸡不太行了后，路边的炸鸡店才是真的香，但是，出于“网红”的性质，能香多久就要看消费者和他们自己的努力了。
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