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“滴滴滴 拼团吃鱼吗 一缺三”

湘菜作为中国的八大菜系之一，在国内外一直很受食客们的亲睐。提到湘菜你的第一反应是什么？辣？

在湘芸，湘菜不止于辣！在尊重食材本味的基础上又经过文化创新，仅凭一道经典的“剁椒鱼头”就稳坐大众点评榜单！成为火爆天津的湘菜馆！

除了地道的食材，这里的总厨李师傅，是湘菜大师徐锡云的徒弟。由他带领的厨师团队个个都是地地道道的湖南人，基本上从业都有10多年了！绝对能还原你一口地道的“弗兰”味！

不仅如此，400㎡的超大场地，云梦泽的设计主题，给餐厅增加了一点梦幻色彩。

细心的小伙伴还会发现，店内的很多小细节，都和湖南有关哦！

剁椒鱼头是湘菜界的灵魂所在，也是店内人气top1的单品！几乎每桌必点！但是它为什么这么有魅力？

精选足斤大鳙鱼！

为了剁椒鱼头的这道头牌的口感足够鲜嫩，这里精选来自洞庭湖的野生鳙鱼，每一条都至少在6斤以上。

整只鱼重3.4kg 鱼头重2.35kg

因为只有这样才能保证鱼头的重量在4-5斤，1个鳙鱼头=3个普通鱼头！毕竟 鱼头越大肉越多，吃起来才越有滋味！

3种剁椒黄金配比！

如果说辣椒是川菜中的“魔法”，那么在湘菜中，辣椒则被视为“灵魂”。野山椒、二荆条、秘制泡椒各司其职。

有的辣椒辣味浓郁，有的酸香出味刺激味蕾，有的则负责提亮色泽。

大厨在辣中取味，经过3种辣椒的调和，辣味的层次感得以丰富饱满，即使是在展台放着都能闻到这股诱人的酸辣味儿~

想要鱼头好吃 这几步缺一不可！

塞！在鱼嘴和鱼的周围塞上满满的辣椒！不仅能保证辣味由内而外散发出来，就连视觉上都给你满满的冲击感！

腌！撒上盐、味精等调味料，稍加腌制，使入口后肉感更加紧致入味！

淋！在鱼头和鱼肉上淋上满满的鱼尾汤！满满的都是精华！去腥又增味！

蒸！每只鱼头只需蒸12~15分钟即可出锅！4面出气的蒸汽设备保留鲜味又加快了等候的进度条！nice~

终于到了能享用这份大鱼头的时刻了！ 蒸制完成后，浇上一勺热腾腾的油，滋啦声中，顿时香气四起！

视觉 味觉 仪式感 统统满分！

装鱼的盘子50cm宽！端上来时左右两旁的吃客都看得致注目礼！当然得手机先吃！

大厨会在鱼头淋上高度伏特加，仅仅一杯就能把视觉、味觉效果拉满！迫不及待想吃的指数也蹭蹭蹭往上涨！

热情的剁椒覆盖在白嫩的鱼肉之上，用勺将鱼头拆分开，分量超足！完全不用担心“筷子风暴”！

上演舌尖上的“速度与激情”！

光是闻到这酸辣味儿胃里的馋虫就已经被彻底勾动起来，大块鲜嫩的鱼肉！还不够诱惑吗？

筷子稍一用力，鱼肉就被分成两段，实在鲜嫩！大根的鱼刺用舌头抿一下就脱落了！

鲜嫩的鱼肉融入了酸辣味，刺激唾液在嘴里上演“速度与激情”！滑溜溜的肉质入口尽是软嫩Q弹！

盘子里的汤汁可千万不能浪费！拌面或是泡饭都很可！手工制作面条十分筋道，吸饱了汤汁分分钟就被吃货们分享光盘~

大到肉、辣椒，小到一些蔬菜配料，统统都是“湖南户口”！这样的味道怎么会不纯？

酸萝卜牛肚丝

这道菜在湘菜店里比较少见，厚切入味的牛肚焖至软烂，搭配酸脆萝卜丁吃起来又有嚼劲又有味儿，就俩字儿：过瘾！

大蒜炒腊肉

腊肉油润的光泽看着就垂涎欲滴，嫩而有嚼劲，虽然辣，但辣而不呛！肉多够味好下饭，难怪它总是最快清盘的菜！

擂辣茄子椒皮蛋

请原谅这道菜没有一张好看的静态图，因为捣烂后摄影师就拼命摇头说拍出来不好看

但是这道菜正确的吃法就是把辣椒完全捣碎，和茄子混合在一起捣成泥状。别在乎形象，越丑越暴力越好吃！

所以...走啊，下班吃鱼去么！一缺三！

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- 湘芸·剁椒鱼头 -

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