天津人管豆浆叫做浆子、油条=果子(棒槌果子)、果蓖=薄脆
天津人喝豆浆喜欢放一小撮盐(早先甜豆浆在大部分老天津人眼里就是邪教),天津早点铺每桌必备一碟盐、辣椒油、咸菜丝(自取免费),每天早上一碗豆浆(豆腐脑,嘎巴菜,馄饨)、一角大饼+果子(果蓖)或者大饼+卷圈再来点咸菜丝。天津人快乐的一天就从一顿早点开始。
天津炸果子讲究的是:一尺长,枣红色、口感酥脆。每个早点铺或煎饼果子摊附近准有一个炸果子摊位。(隔夜果子皮条了也不用浪费,切成小段放入盐、酱油、香油、香菜,开水沏开,一碗香喷喷的果子汤谁能抗拒?)
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现如今人们追求健康、卫生的饮食,一部分人用豆浆机在家里自制豆浆。
卷圈
主料:春卷皮(菜市场购买)、豆芽菜、红萝卜丝、粉皮、香菜
辅料:酱豆腐、盐、香油
家常做法:把豆芽菜。红萝卜丝、粉皮碎、香菜碎搅拌一起,放入解好的酱豆腐+香油+盐辅料,搅拌在一起,一张春卷皮切开,三分之二面皮用来裹菜馅,裹馅时要抻一抻多装点馅,裹好后用另外三分之一面皮再裹一层。锅中做宽油,中火炸,炸至一面定型在翻面炸,炸至金黄色即可出锅控油后食用。
果子不建议在家自己炸,费时、费油,炸出的口感也不一定好吃。
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