不知道大家有没有发现，现在月饼,已经不仅仅是一种过节的仪式感了，大部分人买月饼并不是为了吃，而是充当建立和维系人脉的礼品。送朋友、送家人，送领导，大家都想借中秋这个重要的节日来互相拉一波好感，生怕居于人下。而这种特殊的需求增长，则导致月饼的背后，都是资本在疯狂地收割。

在消费升级的趋势下，很多年轻人不再喜欢传统食品，因为很多传统的食品，在口味和油糖含量等方面，都不符合现下年轻人控油、控糖的生活理念。但在这样的情况下，多油多糖的月饼却仍能占据金秋时节的舞台C位。即使如今月饼的口味越来越奇葩，越来越难吃，价格却越来越贵，也丝毫不影响月饼在市场上的地位。近十年来，我国月饼相关企业注册增速始终稳定在10%左右。2019年，月饼行业新注册企业2873家，今年前八月新增企业1692家。

除了广州酒家和元祖股份这些月饼界的老牌玩家外，近年来，面对月饼市场的潜在机遇，许多主营业务并不是生产月饼的企业，也趁着中秋推出自己品牌的月饼，比如全球最大的咖啡连锁品牌星巴克、知名美国冰淇淋品牌哈根达斯。喜茶、奈雪的茶，这些知名茶饮品牌，也推出了月饼的产品线，售价从百元到上千元不等。

但是月饼作为餐饮行业中最具时节性的产品，一年往往只有2-3个月的销售时间，市场需求量有限。可为什么会有那么多品牌扎堆进入？月饼的市场这么火爆背后的真相是什么？这都是因为月饼市场一直有着巨大的潜力。2019年我国月饼销售达13.8亿个，销售额规模达196.7亿元，同比增长7.9%。上面说到过，现在大部分人对月饼需求都不在吃上面，而是为了人情往来，也就是送礼。礼品嘛！自然就会有档次之分。在中国传统里，礼品的不同档次，代表了不同的面子。很多市场上造型、包装都超豪华的的月饼，售价大几千，然而打开豪华的包装盒，你会发现里面只躺着六个小小的月饼。

事实上，一些高档次的月饼除了包装差别很大外，其实在原材料上差别并不是特别大。可能有些厂家用的原材料好一些，但并没宣传的那么恐怖。所以用低成本，卖出高价钱，利润可想而知。成本几块钱的月饼，卖出就几百块的价钱现象比比皆是。甚至很多大牌月饼毛利率都在60%以上，广州酒家2017年营业收入21.9亿元，其中月饼销售收入8.98亿元；2018年营收25.37亿元，其中月饼收入10.38亿元，毛利率63.22%。元祖股份2017年营业收入17.77亿元，其中月饼礼盒收入6.18亿元，2018年营业收入19.58亿元，其中月饼礼盒收入6.95亿元，毛利率63.98%。由此看来，月饼才是割韭菜之王。

既然说到用月饼送礼，但都送实物月饼的话，显然是不可取的。不但送礼的人不方便，不知道如何选择合适的口味，收礼的人也愁怎么处置。于是，月饼券就应势而生了。如此一来，送礼的收获了人情，收礼的不仅无需为吃不完而苦恼。还可以转卖给黄牛，而黄牛再把月饼券卖给回收券条的厂家。由此可见，月饼券的流通不仅打造了一个多赢格局，还形成一个完整的链条，创造巨大的经济价值。月饼厂商元祖食品，其2019年一季报数据显示，通过结转“过期购物券”，增收近2700万元，全年可带来超过4000万元的收入。

为了让更多的的人了解，这是怎么回事？我们来打个比方。如果厂家印发的是价值500元的月饼券，然后以300元卖给了经销商，经销商又以400元卖给消费者A。消费者A将它赠送给B。B消费者也不想吃月饼,于是以200元的价钱转卖给了黄牛。月饼厂商最后再以250元的价格向黄牛收购券条，完成这次经济交易的闭环。你看，月饼券这部分实际上并不需要生产月饼，而钱却真金白银流入了多方的口袋：厂家通过印刷赚了50元，经销商赚了100元，黄牛赚了50元。消费者A送了人情，消费者B赚了200元。而月饼券也以一种有价证券的形式在市场中流通，实现了月饼这种实物的“证券化”。

简单点来解释，某酒店快到中秋节前一个月就会生产一批月饼，比如生产月饼1万盒，在生产一万盒月饼的同时，也会发行月饼劵，但是是不是只发行一万张呢？肯定不会，比如某酒店会发行5万张月饼劵。有人会有疑问，如果卖出去的月饼劵都拿来兑换月饼怎么办？可事实上这种情况是不会发生的。因为有多少月饼券就生产多少月饼的话就一定会导致月饼的积压，因为肯定有人懒得去兑换或者卖给黄牛的。如果你收到10张月饼劵，不会都把劵兑换成月饼吃了吗？绝大多数肯定是不可能的。那么酒店也会根据每年的数据统计分析，会按照发行月饼劵的一定比例来生产月饼，以应对刚性兑付，毕竟还是有人会吃月饼的。一部分普通老百姓会吃月饼，有的有人送，没人送有的甚至自己买月饼吃，但是有一部分人也会收到很多月饼劵。这里就出现了很多收月饼票的黄牛，所以很多人就会把多余的月饼票卖给黄牛，毕竟每张月饼票都是有票面价值的。

对于商家来说，先卖月饼券再根据月饼券生产月饼，这样就不会多生产卖不掉浪费；对于公司或者送礼的人来说，不必承担太多的运输成本，而且月饼券标注价格，送人方便还有面子。对于收月饼的人就更有好处了，以前月饼吃不完就得扔，现在直接把月饼券卖给黄牛，直接变成现金。可谓是一举三得。

如此看来，似乎皆大欢喜。但简简单单吃个月饼，送个礼，背后都是资本的疯狂收割。而我们这些买月饼和月饼劵的人，则沦为被收割的韭菜，想想还是有点可怜的。

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