白色阿飘众多，能够称得上 white lady 的，唯聂小倩而已。
好看，轻盈，小倩很醉人，
好看，轻盈，white lady 真的很醉人。
像野生老baby 这种 2 盎司躺卡的主，一杯就能留宿兰若寺。
今天就来挑战下小倩特调「白色佳人」。
配方拆解
有关基酒
一直觉得「白色佳人」这款酒，和大名鼎鼎的「边车」很像，都是某种基酒 + 白橙皮酒 + 柠檬汁的配方，只不过是将干邑换成了金酒。不过这类酒感觉特别容易有失平衡，基酒多了，酒精味就会重；白橙皮酒多了，又会喧宾夺主。
不过别管用量多少，先把金酒和白橙皮酒备好，这里我们选择的是添加利普通款和君度。
有关辅材
可能当下流行的white lady配方，除了柠檬之外，都不再需要其他辅材了，但是今天分享的配方有所不同，一来是加了蛋清，二来是加了糖浆。先上图，原因详见下面的调酒步骤。
这里要特殊注意一下：鸡蛋一定要无菌蛋才行！
生食鸡蛋还是要慎重，会造成细菌感染，还有就是在外面点原料里带鸡蛋的鸡尾酒酒，一定要先问一问，鸡蛋是不是无菌蛋，如果不是的话，还是换一款喝吧。
有关工具
这杯酒采用摇合制法，所以雪克壶必不可少，这里要注意一下雪克壶的密封性。由于是先干摇再加冰，中间要打开一次，密封不好的雪克壶会有液体渗出。
调酒步骤
iba官方网站上给出的配方是 40 ml 金酒，30 ml 君度和 20 ml 柠檬汁进行摇合调制。不过按照这个配方调出来，的确不太好喝，君度的味道会盖过金酒。
后来又在「cock codex」里找到了一个相对靠谱的配方。具体如下：
金酒 60 ml，君度 15 ml，柠檬汁 15 ml，糖浆 7.5 ml 和 一整颗无菌蛋清。将所有原料加入摇酒壶中，干摇 8 秒到 10秒，然后再加入老冰一块进行充分摇合。然后过滤出酒即可。
具体的调酒步骤可以参考下面的视频：
实际上手复刻，果然味道好了很多。整杯酒仍然以金酒为主导，淡淡的能闻到橙皮酒的香味，蛋清和糖浆的加入，中和了过度的酒精感。
写在最后
这个配方里金酒用了60 ml (2 盎司可以说不少了），是有道理的：金酒的量太少，则会被君度的味道盖住。
由于这款酒额外加了蛋清，所以需要先进行干摇，再加入冰块，以保证产生足够充足的泡沫。二次摇合的时候，一定要注意摇酒壶的密封性，如果控制不好，可以将蛋清打发，再与其他原料一起摇合，也能有不错的效果。
最后的装饰，经典的做法是柠檬皮扭花，不过视频里我用的是三颗干茉莉花作为装饰。完全是为了贴合国产第一女鬼的优雅气质。
本来想把这杯「白色佳人」放在万圣节系列里，奈何手慢没赶上。
后来小倩对我说：公子不必介怀，其实爱对了人，鬼节每天都过~
倩女幽魂剧照
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