苦瓜炒牛肉，很家常的家常菜。很多人不喜欢吃是因为苦瓜太苦，其实翻炒苦瓜的时候，加入一勺糖，可以去苦味，微苦，偶尔吃吃，可以清热。
习惯是将苦瓜和牛肉分开炒，这样可以避免牛肉炒太久影响口感。所以做法其实就是简单三部分：准备牛肉和苦瓜，炒苦瓜，炒牛肉。注意牛肉先炒到7分熟，最后再加入苦瓜翻炒。

材料：（可以自己酌情减少增加分量）
苦瓜约700g
牛肉500g
蒜5颗
蚝油，酱油，盐，糖，牛肉酱（或豆鼓），沙茶酱（没有可不加），胡椒粉，淀粉

做法：
1.苦瓜去籽洗干净切片，蒜拍扁备用。
2.牛肉横纹面切薄片，加半勺油，两勺淀粉，适量胡椒粉，一勺盐，搅拌腌制，备用。

3.热锅放油，放蒜。加入苦瓜翻炒。加入香肉酱，也可以直接放入一勺豆翻炒，加入半碗水，一勺糖，盖盖子焖一分钟，盛出备用。

4.热锅下油，放牛肉，加一勺沙茶酱，两勺蚝油，一勺酱油翻炒至七分熟。加入苦瓜翻炒两分钟出锅。