口味：复合鲜香味

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用料：

柱侯酱、沙茶酱、美味源磨豉酱、芝麻酱各 250 克，海鲜酱 3 千克，四季宝花生酱 1 瓶（510 克 / 瓶），干葱头碎、蒜蓉各 200 克，药材水（清水 500 克加入草果、桂皮各 5 克，香叶 10 克熬香即可）500 克，熟芝麻、烤香的花生碎各 30 克，色拉油 500 克（约耗 50 克）。

制作：

六种酱料提前混合均匀；炒锅烧热，放入所有色拉油炙锅，将油脂倒出仅留少许底油，放入干葱头碎、蒜蓉爆香，下入调好的酱料，微火煸炒 3 分钟，倒入香料水，小火熬至浓稠，撒入熟芝麻和烤香的花生碎调匀即可。

适用范围：可以焖制鸡块、茄子、排骨和猪手。

菜例 焖锅排骨

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制作：

1. 排骨 500 克剁成 2.5 厘米见方的小块，加入料酒 10 克、盐 4 克、白胡椒粉 3 克腌制 15 分钟，再加入焖锅酱 80 克抓拌均匀，略微腌制。

2. 取沙锅放在煲仔炉上烧热，淋入色拉油 30 克，下入圆葱块、大蒜子、姜块各 100 克，小火炒香，放入排骨，盖上盖子，小火加热至排骨成熟，离火上菜即可。