大锅红烧肉炖干菜

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做 法 ：

1. 取 泡 好的干豆角 2.5 千克、泡 好的葫芦条 1.5 千克 分 别 净，将 芦条 切 成 10 厘米长的条；土豆 2 千克洗净刮皮，用刀掰成大块。

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葫

2. 带皮五花肉 2 千克切成 2.5 厘米 ×2.5 厘米的方块。3. 大铁锅内倒入大豆油 400 克，烧至三成热时，放 入白糖 450 克小火 炒成 糖色，放入肉块，中火煸炒 1 分钟，接着放入葱段、姜片各 200 克，八角 3 颗，花椒 20 粒，桂皮 30 克，香叶 8 克，白芷 5 片，中火煸炒出香味，倒入南乳汁 80 克、酱油 45 克、十三香 3 克翻炒上色，再倒 入 清 汤 4.5 千克、葱 姜水 2.5 千克，大 火烧开后滤出小料，放入干豆角、葫芦条和土豆，倒 入味 精 150 克，鸡 精 100 克，盐、 椒 粉各 15 克，继续大火炖 30 分钟左右，调到中火，炖至汤汁浓稠即可。

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