川味烧牛肉
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用料
牛腩肉1块白萝卜大半个姜1小块蒜4瓣香料适量花椒20粒泡辣椒4个料酒、生抽各一勺豆瓣酱1大勺干辣椒5个
做法
牛腩肉洗净切块,冷水上锅焯水3-5分钟,捞出用清水淘洗两三遍去除血沫,沥干备用。
准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒,另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。
锅热油,放大蒜生姜花椒煸出香味。
下入牛肉翻炒。
把牛肉拨到一旁,改小火,下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。
加入料酒、生抽各一勺,翻炒片刻。
倒入高压锅,加足量开水加盖,水开上汽后压15-20分钟。
白萝卜切块,香菜切段。
烧牛肉除了放白萝卜,还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等,每一样都好吃哦。
泄压后,倒入白萝卜中火烧15-20分钟至熟,中途加适量盐。
装盘,撒上香菜,开吃!
浇汁肉丸
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用料
主料猪肉500克香葱100克
辅料盐一小勺生抽5克生粉50克香油5克蚝油5克辣椒汁10克
做法
1.备香葱,猪肉。
2.肉剁成肉泥葱末,盐,生粉合拌均匀。
3.分别搓成不丸子,
4.做好的不丸子,
5.蒸熟,
6.蒸好的肉丸,直接就可以吃的。
7.吃辣的配上调汁,调汁里有,生抽, 蚝油,香油,辣椒汁。
8.浇上调汁,
9.好香的肉丸。
双椒蒜片炒子鸭
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用料
主料鸭肉500克尖椒150克红尖椒150克
辅料食盐1小勺酱油2克花生油20克味精2克料酒10克蒜2瓣水适量
做法
1.鸭肉切丁,蒜切片,辣椒切丝
2.烧油放进鸭丁炒匀
3.淋点醋或料酒去腥味
4.放点盐淋上酱油
5.炒干水分
6.再放进辣椒和蒜片,在辣椒上放点盐让辣椒入味
7.炒匀
8.再混炒,炒香炒熟
9.撒上味精
10.放点清水烧开出锅
11.装盘上桌
双椒炒蛋
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用料
主料鸭蛋4个尖椒100克红尖椒100克
辅料食盐2克花生油15克
做法
1.青辣椒和红辣椒
2.清洗切碎
3.鸭蛋四个
4.打成蛋液
5.烧油,放进辣椒炒匀
6.放点盐
7.炒熟
8.倒进蛋液
9.稍等
10.炒出
11.装盘上桌
花生米炒腊肉
用料
主料腊肉350克花生150克红尖椒2个
辅料食盐1茶匙生抽2克花生油15克味精2克
做法
1.备腊肉、辣椒、花生米
2.腊内切片,辣椒切丝
3.先炒花生米
4.炒香
5.放进腊肉和辣椒炒匀
6.放点盐
7.炒香
8.淋上生抽,放点味精炒匀
9.装盘上桌
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