做法：

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1. 取绿茄子 500 克去皮，撕成长条（不要刀切），入烧至三成热的色拉油中，小火炸熟，取出后再放入

沸水中煮 20 秒，去掉多余的油脂。

2. 取新鲜文蛤 150 克、蛎蝗 100 克分别清洗干净。

3. 锅内放入色拉油 50 克，烧至五成热时，放入葱末、姜末各10 克煸香，倒入二汤 500 克，下入炸好的茄子和粉条 100 克，小火炖至入味，用鸡粉 10 克、盐 8 克、味精 3 克调味，放入文蛤，小火炖 1 分钟，最后放入蛎蝗，烧开后出锅装盘。