香辣鸡

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用料

鸡半只姜6-7片花椒数粒汤料三分之一包盐1勺八角4-5个葱4根干辣椒6个蒜4-6瓣冰糖3粒（咖啡糖）

做法

鸡切件焯水备用

姜切片，蒜轻拍碎，葱切段，干辣椒，花椒，八角清洗干净

炒锅烧开热油至七成熟，放入葱姜蒜爆香，下花椒，八角，干辣椒，火锅底料炒香，放入鸡翻炒均匀后加入冰糖，半碗至一碗水（主要浸过鸡就可以）烧开，烧开后调至小火煮，煮至快干时加入少许盐，葱翻炒均匀就可以了。

香辣「鸡脖」

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用料

鸡脖子500克八角2个料酒适量干辣椒6个葱3段姜3-4片盐少许糖适量生抽适量老抽适量

做法

加水后炖中

鸡脖子洗净切段，开水焯一下

起锅，放糖? ?熬糖色儿，八角，干辣椒葱 姜 白天熬至变焦糖 倒入鸡脖 翻炒盐酱油 清水料酒 炖20-30分钟，

出锅前加入芝麻 孜然和孜然粉

「红烧鸡块」

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用料

鸡腿2只老抽1勺糖2.5勺干辣椒4-5个料酒1勺小葱2根八角3个盐10克姜3-4片鸡精半勺生抽2勺洋葱0.5个啤酒250ml

做法

鸡腿切块

水开焯一下

捞出备用

锅中放糖 干辣椒 姜 大料? 熬糖色

放入洋葱 放入鸡腿翻炒

翻炒中? 倒入啤酒

锅中汤汁靠干

素炒合菜

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用料

厚百叶（豆皮）半张（130克）鸡蛋2个韭菜90克粉条65克豆芽220克胡萝卜100克米醋3克生抽20克盐1克糖2克鸡精3克老抽5克蒜末8克油适量香油几滴

做法

豆皮切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，韭菜切断，粉条用热水泡开。

锅中放油，油热放入姜丝炒香

放入豆皮丝、豆芽翻炒一下，放少许米醋。

放入粉条翻炒均匀。

放入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，炒至颜色一致。

放入鸡蛋，胡萝卜丝、韭菜段翻炒均匀

放入蒜末翻炒一下

淋入香油翻炒均匀，关火出锅。