椒香木耳炒牛肉
用料
牛肉200克干木耳80克，泡发花椒一小撮青红椒各一个蒜2粒姜丝少许鸡粉少许生抽适量料酒少许淀粉一匙油适量
做法
备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感
牛肉洗干净切片备用
牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀
这时候牛肉会很干，一边加入冷水，一边用手抓匀牛肉，让牛肉吃水，水要少量多次的加，直到牛肉吃足水为止
再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右
泡好的木耳洗干净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放入木耳略炒断生，放入少许盐炒匀装起备用
洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒
小火煎至花椒变色，椒香浓郁，即可把花椒装起备用，
捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香
放入牛肉快炒至牛肉变色
变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉
加入青红椒片，略炒一下试一试味道，如果合适了直接进入下一个步骤，如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行
加入步骤6里炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用韭菜花小炒肉
胡萝卜炒羊肉
用料
主料羊肉350克胡萝卜1个尖椒4个
辅料食盐2克十三香2克茶籽油20克鸡精2克酱油2克
做法
1.炖好的羊肉切片
2.备红萝卜和辣椒
3.胡萝卜切片，辣椒切块
4.先炒胡萝卜
5.放进辣椒
6.放点盐
7.炒断生
8.放进羊肉
9.淋上酱油上色
10.翻炒翻炒后调入味精、十三香
11.放一点点原汤烧开出锅,装盘上桌
韭菜花小炒肉
用料
五花肉半斤韭菜花一小把（约3两）豆豉一大勺生抽3大匙蒜3粒盐少许油少许
做法
五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
锅里入少许油，爆香一半蒜蓉
放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可
炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽
炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉
炒匀
加入韭菜花
同炒均匀即可。
蚝油腐竹
用料
主料腐竹350克
辅料蚝油5克味精2克椒盐2克醋5克香油5克辣椒油10克细香葱1根姜1小块蒜2瓣干辣椒4个
做法
1.腐竹泡软
2.腐竹切段，姜、蒜、干辣椒切碎
3.装碗里拌匀
4.淋上生抽
5.淋上蚝油
6.淋上醋
7.撒上椒盐
8.淋上香油
9.浇上辣椒油
10.拌匀置十分钟入味即可
鱼香香干片
用料
主料豆腐干(香干)300克青椒200克
辅料盐1小勺酱油2克花生油15克鱼香粉2克鸡精2克
做法
1.香干切片，辣椒切丝
2.先炒豆腐片
3.放点盐炒片刻
4.淋上酱油
5.炒匀
6.放进辣椒丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味
7.炒熟
8.调入鸡精
9.撒上鱼香粉炒匀装盘
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