今天我们讲几道美食，首先是麻奶甜肠粉，用料：水磨粘米粉400克（8两），鹰粟粉50克（1两），一级生粉50克（1两），一级红片糖325克（6.5两），清水850克（1.7斤），生油20克（4钱），麻酱150克（3两），炼奶150克（3两），蜜糖少许。用具：肠粉碟15只，其余与素肠粉相同。
制法：（1）麻酱先用少许蜜糖稀释成流质状，与炼奶各分成15份；清水取出350克（7两）与红片糖煮溶成糖水，待冷却后与剩余清水、粘米粉、粟粉、生粉拌成粉浆、过滤，加入生油拌合成甜肠粉浆，分成15份。（2）蒸肠粉方法见“新潮素肠粉（2）"，分段上碟加上麻酱、炼奶盖在甜肠粉表面，成为麻奶甜肠粉。特点：香甜润滑、清爽不腻。
然后是香奶龟苓膏，用料：龟苓膏粉（1100克（2两），凉开水600克（1.2斤），沸水2500克（5斤），炼奶600克（1.2斤）。用具：个人小汤盅（连盖）30个，口径24厘米不锈钢锅1个，有嘴普通水壶1个。制法：（1）龟苓膏粉放在不锈钢锅内，加入凉开水调合成稀浆（以不生粉粒为合格）。（2）沸水注进稀粉浆中，边注边搅拌，把稀浆烫成糊浆（稀糊状），端到炉火上稍煮，刚沸取起，舀进水壶内，分别注进每个汤盅内，待冷却凝结即成龟苓膏。若冷藏后吃用，更感爽口。吃时将炼奶舀在龟苓膏面上。特点：清热解毒，润喉凉快，冷藏后吃，更感清爽。注：这里所用的龟苓膏粉是指广西梧州康寿饮料厂生产的“三钱牌”袋装龟苓膏粉，每包净重250克（5两），粉质细如尘，黄褐色，松散，使用方便。
最后是两吃扇贝，烹制“两吃扇贝”先在盘中放上清汤、葱段、姜片、盐和洗净的扇贝，上蒸宽蒸熟，再取出去掉姜片、葱段，取出扇贝。摆放在2的問l钠内放油1000克，烧至六成热，把已经浆好的扇贝推到热油中，用铁筷子滑开，捞出倒油。锅内放入葱花和扇贝，把清汤料酒、味精、淀粉及调好汁倒入锅中，颠翻均匀倒入盘内即成。具有鲜香咸嫩，清淡災口的风味特色。今天的美食做法就讲到这了，大家有时间可以在家做做，提升自己的厨艺。
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