秋季各类水果缤纷上市，这其中包括柿子。十月份左右是柿子成熟上市的季节。柿子甜腻可口，营养丰富，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。深受消费者喜爱。从柿子的操作期来看，从每年10月份左右可操作至次年2月份左右，操作期相对一般季节性较强的水果品项而言，市场价值较高。其操作重点环节如下：

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首先，柿子这支单品的采购，需要重点关注商品的成熟度、口感。常用的辨别方法就是手感辨别，如果柿子有微微的手感，说明柿子的熟度较好，这种柿子适合采购；如果整体手感非常柔软，则表明柿子的成熟度过高；手感过硬的柿子，其成熟度欠佳。

其次，柿子常温环境下，一般可保存1-2天，货架期较短，所以其订货应参考历史销售数据、前一天销售情况、前一天断货时间，灵活订货。初期上市的柿子，口感品质还有提升空间，单次采购量不宜过多。

商品不同时期的操作需要进行相应调整，现在正值柿子品质、口感已提升的起量阶段。可以选择在阳面陈列；也可以选择突出柿子季节性的主题陈列，利用型堆陈列凸显出商品的气势。现阶段，柿子口感较好，可以搭配试吃，利用真实的体验感引导顾客购买。

最后，柿子的售卖形式可以适当多样化，按斤散卖，盒装售卖皆可。但是，散卖需要注意顾客挑拣损耗，因为柿子果皮较薄，磕碰容易造成商品损耗。一般来说，散装柿子的加价率在25-28个点，盒装柿子需要加上包材、人工相应的费用定价。

把握应季商品的操作时间线，加强应季操作，势必会得到提升销售，提升顾客满意度的双向满意的结果。