金箍棒，金箍棒，
金箍奥利给~
今天这杯热红酒，
好喝又不贵~
又是一年十二月，今年少了些繁华和热闹，多了份紧张和冷清。那些没喝的酒和没聚的朋友，多少会让人觉得有些遗憾。
不过即使是在家禁足，偶尔也是可以撒点野的。
比如今天这款香橙热红酒，
不怕小姐姐气质猛如虎，
三碗不过冈，
一锅也温柔。
可能和常见的版本不太一样，希望不要翻车。
配方拆解
准确的说，热红酒应该是欧洲的传统饮品，英国叫 mulled wine，法国叫 vin chaud ...... 德国，瑞典，俄罗斯都有相应的叫法，不过大概都是红酒+水果+香料的组合。就像中国的火锅，无论叫涮肉还是打边炉，总之冬日限定，治愈寒冷。
有关基酒
其实热红酒的初始版本，并没有多么考究。喝剩下的红酒舍不得扔，放置一段时间之后，单宁也柔化的差不多了，再加上香料和水果一煮，又是一顿好酒。
所以基酒的选择，丰俭由人，就算用50块钱的黄尾袋鼠，煮出来味道也是不错的。不过要注意两点，首先必须得是干红，葡萄汁一样的甜葡萄酒还是算了，毕竟还是需要一些酒精感的。其次最好是选用新世界的红酒，毕竟是和水果香料共冶一炉，花果气息重的红酒更搭~
有关原料
热红酒中通常会加入橙子/柠檬/苹果等水果，不过加入苹果之后，整杯酒就会以苹果香气为主导，呈现甜美风格。
但是，今天这杯香橙热红酒要凸显橙香，而且口味要更加明亮。所以采用橙子为主要原料，另外选用蔓越莓作为调味（如果蔓越莓不好买的话，建议选用山楂干代替）。最后在加入黄冰糖进行酸甜平衡。
需要的香料种类也不少，肉桂，丁香和八角必备，另外还需要加入柠檬干，这里主要是为了增添香气，由于已经加入了蔓越莓，酸度肯定是够了，所以没有必要再加入柠檬汁。
有关工具
由于需要煮制，所以要先备好一个大小适中的煮锅。清洗干净，毕竟煮酒的锅，和煮面的锅可能是同一个，热红酒里飘着昨天的面条就不好了。
另外要选择耐热的酒杯，常规的红酒杯肯定是不行，要用那种杯壁较厚或者是高硼硅玻璃的酒杯，否则杯子会炸。
调酒步骤
具体步骤可以参考视频：
原料准备阶段：首先将橙子切厚片备用，然后将丁香插在橙皮上（主要是防止丁香跑掉，避免煮好之后再一个个捞）； 蔓越莓中间切开备用，没有的话可以用山楂干代替。
调制具体步骤：将准备好的橙子，蔓越莓，丁香，八角，肉桂，柠檬干和黄冰糖，依次放入锅中。注入灵魂红酒，小火大约煮制 20 分钟，微微冒泡即可，倒出静置备用。香橙切片内部划开一半，放在杯口上装饰。插入肉桂和迷迭香装饰。倒入半杯橙汁，再用平底吧勺分层注入煮好的热红酒即可。
写在最后
话说这杯热红酒并没有走经典传统的路线，毕竟就那么几种原料，谁做都差不多。
但是还是想为醺崽儿们调一杯不一样的热红酒，于是就有了这个红酒配橙汁的版本，橙红分层效果，颇具颜值，而且最后的味道也不错。
但是煮红酒这件事情，还是有两点需要注意：
首先，不！要！煮！太久！，毕竟不是在煲老火汤，否则你将收获一杯葡萄酒糖水。
其次，不！要！煮！沸腾！，小火慢煮15~20分钟，微微冒泡即可。
其实，
红帽子白胡子的不一定是圣诞老人，
所有礼物和惊喜都来自爱你的人，
这杯热红酒可以收藏备用，留着作为圣诞节的保留节目~
未成年人严禁饮酒，开车请勿饮酒，过量饮酒有害健康，理性饮酒。
本文由「野醺」独家原创，严禁转载，违者必究。
热门跟贴