尼斯位于法国东南部，具有典型的地中海气候，温暖宜人。将当地盛产的食物组合为一道风味浓郁的尼斯沙拉，对于减肥的小伙伴来说，也可以作为一餐来食用。这道沙拉所选用的食材都具备低热量的特点。白煮蛋较大程度地保留了鸡蛋的营养，可补充蛋白质。土豆有助于补充碳水化合物。豇豆中钾含量较高，有助于加速新陈代谢。金枪鱼富含蛋白质，经常食用能预防身体机能老化。

尼斯沙拉

准备材料：土豆150g，豇豆100g，番茄100g，鸡蛋60g（1 个），水浸金枪鱼罐头90g，莴苣嫩叶10g，洋葱10g，切片黑橄榄10g，欧芹叶5g，橄榄油2汤匙，盐1/2茶匙，果醋1汤匙，黑胡椒碎1/2茶匙

开始制作：

1. 鸡蛋外壳清洗干净，和凉水一起入锅，水开后再煮 6 分钟，取出过凉。

2. 煮蛋同时，清洗土豆和豇豆，土豆切块，豇豆切段。

3. 分别将土豆块、豇豆段用沸水焯水断生。

4. 将番茄去皮去瓤，切块；莴苣嫩叶清洗沥水，撕成小块。

5. 打开金枪鱼罐头，将鱼肉倒入碗中捣碎。

6. 把鸡蛋剥壳切成 4 瓣；洋葱、欧芹叶切成末，备用。

7. 将所有调料混合制成油醋汁，倒入盛有以上蔬菜、鸡蛋、金枪鱼和黑橄榄的沙拉碗中。

8. 搅拌均匀后，再加入洋葱末和欧芹末，即可食用。

选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。