“猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。”
用料
主料:
猪蹄500克 ??????鸡蛋4个
辅料:??????黄姜300克
调料:
冰糖10克 ???????米醋3汤匙
? ? ? ? ? 甜醋1瓶 ? ? ? ? 植物油1汤匙
猪脚姜的做法:
1.鸡蛋生水入煲,煮8分钟。
2.捞起后立即浸入冷水,等待片刻。
3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。
4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份。
5.锅内加1汤匙植物油,放入姜片,小火煸炒。
6.炒至姜片微微发干,盛出待用。
7.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫。
8.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份。
9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。
10.再倒入炒干的姜片,再次煲开。
11.最后放入猪脚,大火煲开后转中小火。
12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)?。
注:(本篇由小编进行网络整理,版权归原作者所有,如有侵权,请联系本人,本人会第一时间删除处理!)
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