说起潮汕牛肉火锅，

除了那些听起来让人感觉云里雾里的牛肉部位外，

一定还与闻名遐迩的牛肉丸连在一起。

潮人潮商遍布世界，

因而有“国内一个潮汕，国外一个潮汕”的说法。

潮汕人讲究“功夫”，

潮汕牛肉丸手艺人陈小淮在制作肉丸的时候，

是否亦怀抱着一泡三杯的工夫茶心态？

几颗热气腾腾的潮尚丸，

随着汤锅一起端上来，

算是一道餐前小吃，

每人吃上几颗刚刚好。

不过最传统的潮尚丸的做法，

还是将潮尚丸做成粿条汤——在清澈的原汤里煮开，

连汤盛在碗里，

加上芹菜粒、胡椒粉和炸蒜碎直接食用；

或者将另外煮好捞干的粿条、面条盛在碗里，

把滚烫的汤和潮尚丸加进去，

再加上调配料，

就是一碗牛肉丸粿条。

潮尚丸是属于百搭食材，富含多种营养，

老少咸宜，做法简单快速，

是家庭聚餐必备的常用食材，

最最最重要的是，

吃潮尚丸不会长胖，

它含有肉碱，能帮助分解脂肪，

所以吃货朋友们可以放开吃啦！

如果要给潮尚丸取个花名，

它绝对是肉界海绵。

一入锅，它就逐渐吸水膨大。

从一颗小小的肉丸子变得圆鼓鼓的，

静待五分钟，等它浮出锅面，

便是大快朵颐的时候了。

一口咬下去，那弹爽不敢相信，

比起其他肉丸或者单纯的牛肉，

它都来得更有嚼劲。

如果说吃一碗牛肉粿条收获的是一份牛肉的快乐，

那吃上一颗潮尚丸就是浓度激增十倍的快乐！

潮尚丸，

一颗顶十颗！

潮尚丸，手打的牛肉丸。

不得不说，

“科技改变生活”在食物界多少显得有些冰冷。

毕竟吃手打牛肉丸时似乎总能自我添加一些意义，

比如感受潮汕人民对于食物最原始而质朴的追求，

比如透过一颗手打潮尚丸，

去想象先民的力量与民族的历史、风俗。

一颗特立独行的小丸子 | 用泉水做的丸