炒猪肉时，先放盐还是先放生抽？这一点没搞懂，难怪猪肉又老又柴

猪身上能吃的部位太多了，但是人们最常吃、最容易接受的还是猪肉。大肠、猪血、猪皮这些，虽然能吃，味道也不错，但是能接受的依旧占少数，还有好多人是接受不了的。猪肉，大部分人都可以吃，口感鲜香美味，最关键的是价格便宜，跟牛羊肉相比还是实惠不少的。

猪肉吃法很多，最常见的绝对是炒猪肉，这几乎是我们每天都能够吃到的食物。而且猪肉很百搭，几乎能够跟任何的蔬菜搭配，炒出不同口味的美食。尤其是青椒炒肉这道菜，让我百吃不厌，简直太下饭。

但是在炒猪肉的时候，很多人没有搞清楚，到底是应该先放盐还是放生抽呢？如果这一步没弄对的话，炒出来的猪肉就会很老很柴，口感很差。那么到底应该如何炒猪肉呢，下面就为大家分享正确做法。

【炒猪肉】

到底是应该先放生抽还是先放盐？其实盐和生抽都不适合提前放，生抽最主要的作用就是上色、提鲜，但是如果提前放的话，就很容易失去它的鲜味。盐如果提前放的话，就很容易造成猪肉脱水，导致炒出来的肉口感发柴。

那么具体的操作方法应该是怎样呢？我们可以在腌制猪肉的时候放上适量的生抽，炒的过程中就不用再放了，如果感觉口味比较淡的话，可以在出锅之前放一点。盐也应该是等快要出锅的时候放上，炒匀出锅即可。

【青椒炒肉】

所需食材：青椒、猪肉、盐、鸡精、生抽、食用油

1、我们把青椒清洗干净，然后切成块状备用，直接用手撕成小块也行。猪肉最好选择里脊肉，洗干净之后切成片状或肉丝，然后放上适量的生抽和食用油，抓匀之后稍微腌制一下。腌制完的猪肉不仅更入味，而且加上食用油腌制以后，肉片更滑嫩。

2、下面起锅烧油，烧热之后把肉片放进去翻炒，不用炒得太熟，炒至变色先盛出来。接下来再往锅内倒上少许食用油，把青椒放进去开始炒，炒到青椒断生后，再把猪肉倒入锅中，跟青椒混合起来。

3、继续翻炒片刻以后，差不多快要炒熟的时候，我们往里面加上适量的盐、生抽、鸡精，将其完全炒匀后，就可以出锅了。