减肥是为了什么？
要么为了健康，要么为了好看
如果是为了健康，减肥这事本来就不太健康
如果是为了好看，长得丑又不是因为胖
啥也不是。。。
故事是这样的，有天晚上特别想喝热巧克力，不喝睡不着觉那种，
最悲惨的是，家里的巧克力粉过期了。。。
于是就用黑巧克力复刻了一下，
趁着今天正好是冬至，
好好说一下如何煮巧克力这件事情 ~
也算是人间小温暖。
配方拆解
别小看热巧克力，虽然是常见饮品，但绝对一口就能喝出价位。有的丝般顺滑，有的麻麻咧咧。有高级的可可粉，也有平价的巧克力粉或者巧克力浆，通常「可可」是脱脂后的纯品，而「巧克力」则是可可外加「可可脂/牛奶/糖」的混合物。
有关原料
不过今天我们手头只有普通的黑巧（而且纯度还不是很高），原料上就不能做功课了，主要就是通过额外调味和操作来改善口味。
准备500ml 牛奶 和 50g 黑巧克力（比例大约10:1即可，毕竟牛奶密度和水也差不了多少），要想巧克力好喝，接下来的两种原料很重要，可以说是我们探店总结出来的手艺。
首先是棉花糖，煮巧克力的时候不要直接加砂糖，加上三四块棉花糖，不但可以调味，还可以调节口感，就像有些店里向巧克力里加吉利丁或者淀粉是一个道理，不过个人觉得棉花最好，甜味轻盈不腻，而且煮出来也够浓稠。
其次就是煮制的时候，加一点点海盐（如果没有海盐的话，食盐也凑合），有一次出去三里屯逛街，吃到了一款「盐花巧克力冰淇淋」，当时一下子就想到加在热巧里也一定好吃，风味更有层次，不至于甜的太单一。
可以加一点喜欢的烈酒
对热巧克力而言，烈酒是可选项，可以加入任何喜欢的烈酒，个人觉得威士忌和黑朗姆最佳，也可以加入甘露咖啡或者棕可可，也算是「原汤化原食，原可可化利口酒」吧~
有关工具
需要准备一个小奶锅来熬巧克力，巧克力可以整块丢到锅里，不用切碎，小火慢熬即可不用沸腾。另外热饮一定要用耐热酒杯来装，托蒂杯或者爱尔兰咖啡杯都可以，千万不要抱着试试看的态度，当心杯子会炸。。。
调制步骤
具体的步骤可以参考下面的视频，要是觉得拍的不错，能给个小心心也是极好的：
在小奶锅中加入鲜牛奶500ml，黑巧克力50克和3块棉花糖。加入适量海盐，小火慢煮，直到棉花糖和巧克力融化。滤网过滤，倒出备用。先在酒杯中加入15ml威士忌，再倒入煮好的巧克力8分满。顶部打上发泡奶油，再用剩下的3块棉花糖装饰，料理喷枪稍微烤一下即可出酒。
写在最后
如果家里有正经的可可粉，还是不要用这种巧克力煮制的方法，显然是比较麻烦，而且也没有可可粉冲出来细滑，个人觉得这种粗糙感的原因有两个：一方面可可脂和牛奶脂肪的结块，另一方面煮制过程中会产生微小的气泡。所以可以煮好了再过几遍筛网，口感就会细腻很多。
如果想要再治愈一些可以在顶部打上一层发泡奶油，然后在放上一串烤棉花糖，不用太焦，烤出焦糖香味就好，也算是人间烟火的小甜美。
希望这杯午夜巧克力，能够让醺崽儿们横扫饥饿，做回自己~
不过我得吃完烤肠才能做回自己，
5元一根12元三根，
可以算一下我最后吃了多少钱的，
评论区告诉我~
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