家常鲅鱼

用料

鲅鱼一条淀粉适量（沾鱼用）葱 姜 蒜适量料酒一勺生抽一勺糖两勺醋两勺花椒十粒八角一个

做法

鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。

淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉

热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色。

放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。

蒜切末，不用特别细，反正熟了也看不出来了。

放入蒜末，再炖个五分钟。

撒点蒜苗叶，出锅。

葱烧豆腐

用料

主料豆腐500克香葱20克

辅料盐2克鸡精2克油15克十三香2克酱油5克

做法

1.备嫩豆腐，

2.切块，

3.香葱，

4.切碎，

5.烧油，下入豆腐，

6.撒上盐煎片刻，

7.煎香，

8.淋上酱油，

9.炒匀，

10.撒上香葱，十三香，鸡精，即成。

酱焖茄子

用料

长茄子一根五花肉200克蒜一头香菜一棵糖一大勺甜面酱两勺生抽一勺水小半碗

做法

茄子去皮，如果爱吃皮，可以不去皮，用手撕成小条。肉切成薄片，香菜切成末，蒜拍一下，然后切成小丁，分成两份，一份和香菜放在一起。

锅里不放油，把五花肉放进去，小火煸炒，一直炒到肥肉变透明，边缘卷曲。会看到锅里出了好多油。然后把单独的那份蒜放进去。炒出蒜香。

把茄条放进去炒，炒到茄条变软，放入甜面酱，生抽，糖，炒到茄子上色。

把小半碗水添进去。快没过茄子就可以。盖上锅盖，小火把茄条焖熟。

茄子熟后，打开锅盖，中大火把汤收一下。把香菜和生蒜放进去，拌匀，会闻到蒜香，就可以了。

尖椒蒜米空心菜

用料

主料空心菜500克尖椒三个蒜瓣三瓣

辅料盐小半勺调味鲜2克猪油15克

做法

1.空心菜

2.清洗干净

3.切段，切点蒜米和尖椒

4.烧油，下入蒜米和尖椒炒香

5.放进菜梗

6.翻炒几下

7.再放进菜叶

8.放盐入味

9.翻炒翻炒

10.撒上调味鲜,即成