一锅煲仔饭，从锅盖掀开滋滋直冒热气的瞬间，就能将人完全征服。

米饭和肉香气四溢、锅中攒满的热气也弥漫出来，再淋上灵魂酱汁在煲内缓缓流淌，听见煲仔饭“唱出一支动人的b-box”：滋滋，滋滋滋，嘶……

这时也提醒干饭人该上线干饭啦~

对于一锅传统老广味的煲仔饭，必须有三大评定标准： 一要 看容器：粗陶土锅，焖煮时会让米饭更香、更能锁住食材原汁原味；二要看色泽：饭底金黄焦脆；最后看步骤：酱油是否上桌现淋现拌，热乎米饭与酱汁的灵魂碰撞，香上香。

今天，小编找到了这家在打浦路上开了快10年的粤菜餐厅—— 粤来记， 店内桌桌必点的煲仔饭轻松达标。在口味上得到业内的一致认可，是沪上星级粤菜大厨的深夜食堂喔~

从关火到端上餐桌的速度是以秒来计算的，温度给米饭带来了神奇的变化，不经调味的大米在砂锅的热度下，变成了金黄酥脆的锅巴。 上层米粒浸满肉汁浓郁软糯、中间晶莹剔透留有稻香，原汁原味也充满了层次感。更有忠实饭粉从宝山赶来，就为了这口无法抵挡的香脆魅力~

究竟这锅煲仔饭有何秘诀？今天就请到 粤来记的行政总厨张永增师傅，来为我们拆解其中的奥秘吧……文末还有福利放送哦！敬请期待~