说起广东的美食，相信绝大部分人和小寻一样，脑海中浮现出猪脚饭的画面。
猪脚饭，作为广东惠来县的一道特色经典小吃，属于粤菜系。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。
记得在广东打工的那几年，关于猪脚饭最大的感受就是，一条不足300米的街道上就会连续开着六七家猪脚饭，还没走进去就嗅到了猪脚饭的味道。
随着广东一带迅速发展，许多外省人纷纷到广东打工，而猪脚饭就变成了异乡人填饱肚子的不二选择。
猪脚饭在广东一带几乎无人不知，无人不吃。今天小寻就为大家介绍一家来自深圳的猪脚饭。
在深圳小学的一角，有着一位隐形的“土豪”，他开豪车戴名表，可是他却经常出现在猪脚饭店，这是为什么呢？
去吃过这家猪脚饭的朋友肯定发现了，这位开豪车戴名表的广东靓仔就是“猪脚饭王子”，每天经他手打包的猪脚饭不下百碗。
相比其他猪脚饭，这家猪脚饭会略贵一点，但在许多深圳人看来他家就是猪脚饭的“王”。
普通的猪脚饭一般在15元到18元，而这家猪脚饭仅仅一只就要50元，中午十二点左右去吃基本就所剩无几了，据说像这样的猪脚老板一天要卖500只不止。
刚出锅的猪脚，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。
猪脚好不好吃，筷子夹上去的那一刻就完全感受到了。这家猪脚饭超级软糯，入口即化，卤汁味儿和油汁味儿非常浓，吃到最后会稍微有些许油腻，但整个肉感非常强，吸入口中的那一刻满满的胶原蛋白在口腔中肆意绽放。
猪脚饭，除了猪脚，米饭本身也非常有特色，一般用惠来县当地的大米，在口感给猪脚饭本身也大大加分。不过小寻说的这家猪脚饭的米饭口感偏硬，对于一些喜欢吃“软饭”的朋友就不太友好了。
有些去晚的食客就会点上一份50元的单人套餐，一盘猪蹄中混合着鱼卷、粉肠，豆腐、泡菜等，最后撒上香菜段做点缀；老板还会单独给一份例汤和一碗浇了猪脚汤的公鸡碗米饭。
虽然整个菜品看上去非常单一，但却做到了色香味俱佳，方便快捷，同时也做到了爽香开胃，深得潮汕人和海南人喜爱。
据说，要想吃上正宗的猪脚饭，还得属东里猪脚饭，在东里的街头有一家大排档，店里摆设整洁干净，食客们都冲着这家有名的“猪脚饭”而来。
老广记师傅称，好的猪脚标准是，糯软且有口劲，这是一对矛盾的对立，糯软才会入味，但糯软后无口劲又让人食之无味。
有了口劲，吃猪脚大嚼时滋味生香，但有口劲却往往不会糯软，滋味无法渗到猪脚的深处。只有软糯或只有口劲的猪脚都不是好猪脚，好猪脚就是鱼和熊掌兼得。
对于你来说，一碗好吃的猪脚饭意味着什么呢？欢迎和小寻分享更多关于你和美食的故事。
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