这两天寒潮有点煎熬啊，
伸手码字都觉得冷，
多亏了音乐和酒精，
哪怕是用大脸滚键盘，
也要码下一杯酝酿许久的 Penicillin 。
这杯是热心网友@彩子的云点酒，必须安排。之前先发了视频，不过感觉只有写篇文章，才对得起元旦放假早上5点起来熬糖浆的老baby。
配方拆解
话说盘尼西林这款酒如果在外面点，恐怕多少都会有点简化，因为生姜糖浆需要特殊准备，反正我常喝到的有两种版本，第一种是直接用泥煤威士忌调，主要就是喝个烟熏风味，第二种是用新鲜生姜和糖浆来代替现熬糖浆。虽然姜味有了，但是浓郁程度还差点意思。
有关基酒
基酒需要准备两种，苏格兰威士忌和艾雷岛威士忌，主要用苏格兰威士忌调制，最后最上面再浮上一层艾雷岛威士忌。泥煤风味配生姜闻起来还真有青霉素的味道，可能这也是这款酒名字的由来。
有关辅材
辅材的准备可能要费点心思，主要就是生姜糖浆的熬制，其实好的姜味糖浆还是要霸道一些，除了姜味，最好入口还有星星点点的辛辣感，所以除了生姜之外，我又加入了一些高良姜和花椒，个人感觉还是比较不错的，这种香辛料干燥之后，反而香味会更足。
另外，盘尼西林的装饰最好是用姜糖蜜饯，如果实在没有可以用新鲜生姜代替。
有关工具
除了准备糖浆的过程复杂一点，这杯酒是采用摇合的方式调制，工具还算简单。今天的酒上了泰斯卡10年，所以必须上一只心爱的rock杯才行~
调酒步骤
具体的步骤可以参考下面的视频：
调制过程，主要分两个步骤首先是熬制生姜糖浆：
需要准备的原料：白糖 250g，清水 250 ml，大片生姜 3，5片，柠檬 3 片，10粒花椒和1块高良姜。
糖浆的熬制需要注意的是糖水比例1：1，火候上是煮制白砂糖全部融化后，继续小火再煮15到20分钟，时间如果太长，糖浆的颜色会变深，影响最后鸡尾酒的出品。
不要对糖浆里加花椒和良姜感到诧异，在找配方的时候，还发现有人往糖浆里加辣椒。虽说是糖浆，但是如果光是甜味也会单调，稍微有点酸味，辣味反而会更有意思。
糖浆熬好了，接下来就可以调酒了，洛克杯中加入大块老冰，搅拌冰杯备用，将苏格兰威士忌 60ml，柠檬汁 22.5ml和蜂蜜10ml充分摇合出酒，然后放上姜糖蜜饯装饰即可。
写在最后
说实话，“青霉素”的味道，如果没有心理准备，恐怕还是比较难接受的，当然泥煤老饕除外。所以不太建议整杯酒都用泥煤威士忌调，只在最上面浮一层，如果第一口踩雷，剩下的也能慢慢喝。
艾雷岛的泥煤风味威士忌，其实是一件丰俭由人的事，视频里我用的是泰斯卡10年，虽然泥煤味不算很重，但是喝着还比较顺，登岛神器，家里可以常备。当然如果有阿贝，布赫拉迪之类当然更好。
糖浆熬完可以放在密封瓶里，贴好标签，冰箱里保存各一两周没问题的。所以如果不是酒吧的主打款，在外面很难喝到现熬糖浆的盘尼西林，毕竟制作存储都很麻烦。
今天这杯就先到这，希望大家喜欢。
托盘尼西林的福，这个节骨眼上朋友们保重身体，都别感冒。
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