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中华金厨奖得主、中国饭店协会副会长，作为餐饮界的资深前辈，很多人对殷悦明这三个字颇为耳熟。
从1995年秉承祖传“老船夫”字号开办“老船夫海鲜城有限公司”，到2012年总经营面积达到2.7万㎡，老船夫的发展一直都在稳步前进。
以上的诸多荣誉和成绩，都不是我为之钦佩的理由。
真正让我觉得“这个人好厉害”，是在2013年“国八条”的政策之后——他果断砸掉花费无数心血+斥巨资打造的1927店，将部分高端包房推倒，重新打造出11个兼具时尚与艺术感的精致婚宴大厅。
12米的顶级层高及精美设计，让老船夫的婚宴一经亮相就吸睛无数，迅速成为新人们婚宴的首选之地。
主打婚宴市场的同时，他又将原本人均消费500元+的精品粤菜+高端海鲜消费定位，迅速调整至人均150元+的大众家常消费，紧紧抓住当下消费群体的消费需求，迅速转型。
其敏锐的市场嗅觉及大刀阔斧的果敢魄力，令人叹服。
2018年，殷悦明又有了新的“嗅觉”。
英国、法国、西班牙、日本，香港、台湾、澳门、广州、上海……他开始了满世界的寻味。
除了打卡各个国度的米其林餐厅，当地人气颇旺的特色餐厅，也都被他纳入“考察”范围之中。
既然人们可以在大型的Shopping Mall里集物、吃饭、超市、喝茶，为什么不能把各个国家和当地的不同美味，集中到同一个Mall里，以避免人们四处奔波呢。
彼时，味·MALL这个概念已经开始在他心中渐渐萌芽。
2019年11月，规划了中餐、日料、法餐、西班牙餐、音乐烤吧、无国藉料理等11个业态的味·MALL，开始在老船夫1927店一个厅一个厅的逐一设计打造。
转到2020年，突如其来的疫情让很多经营者措手不及。1927店趁此机会停业，开始大刀阔斧的动工打造味·MALL全新业态。
如今，味·MALL的首个全新品牌——喜人点心正式与大家见面。
聘请香港、广东、上海三地业内名厨，在保持传统广式点心精髓的基础上，予以全新的创意和诠释，无论是从视觉还是口感上，都给人们带来全新的惊喜。
喜食港式点心、西式甜品的吃货咖们，可以迅猛赶来打一波儿卡喽！
五彩虾饺皇
作为港式茶点界的四大天王，喜人点心的这枚虾饺显得尤为吸睛。
菠菜、南瓜、胡萝卜等新鲜天然果蔬榨取的汁液，将整只虾饺的外皮染就活泼的鲜亮颜色。还没开始吃，就已经心生好感。
饺皮每天早上7：00由后厨当天制作，客人下单后即点即蒸，所以晶莹度和口感都超赞。
每只虾饺里面有一整只青虾仁，加入腌制过的冬笋，以及用老母鸡、猪皮、鸡爪、豚骨、火腿等蒸制6个小时以上，过滤后放凉凝固好的皮冻块。
牙齿划破虾饺皮后，Q弹的虾仁伴随着丰盈鲜美的汁液一同袭来，是一枚出色的虾饺没错了！
海皇四喜饺
同样是“饺”，但这款海皇四喜饺的内容明显要比虾饺丰富的多。
小巧可爱的方饺上桌，先被上面点缀着的玉米、青豆、木耳、胡萝卜丁吸了睛。
等到一口咬下去，虾仁、蟹肉、瑶柱、虾籽、带子、芦笋这些配料，争先恐后的跑出来宣誓主权，哪一个也不肯让步。
虽然“内涵”丰富，但整只饺的外型小巧而坚挺，并没有因此而被撑到东倒西歪。
好奇的问了一下主厨，原来为了保持海皇四喜饺的精美外型，馅料的精准度要精确到25g左右。不能过多也不能过少，着实考验耐心和技巧。
鲜虾芦笋红米肠
绯红透亮的鲜虾芦笋红米肠，一口咬下去外嫩里酥，弹嫩多汁，丰富的口感瞬间充斥着味蕾。
上桌后一定要趁热食用，蘸上配搭的两种蘸料一整只入嘴，唇齿间既有虾仁的鲜甜也有网皮的香脆，绝对会让你分分钟爱上它。
外皮使用粘米粉、生粉、红曲粉，三种粉按照比例调制而成，轻薄透亮的外皮弹嫩软糯，完全没有粘腻的感觉。
内馅则是集合了鲜虾、芦笋、皮冻，多汁鲜香的口感吸引你的味蕾，再搭配上香脆酥的越南丝网皮——emmmm，绝对圈粉！
沙爹金钱肚
一打眼就知道是上好的金钱肚。每条都有一厘米的厚度。且汤汁鲜亮，网状分布十分明显（对不起我是颜控）。
入口不是非常软塌塌粘嘴的感觉，而是略有清爽感又非常容易咀嚼的那一种。
好奇的问了一下做法，过程真的是超级复杂：
金钱生肚采购回来之后，由后厨流水冲洗一个小时左右，再以八角、桂皮、花椒、香叶等佐料蒸制2.5小时左右。
改刀、切长条、冲水，再加秘制酱料拌匀，放入冰箱腌制12小时左右，第二天才可以上笼蒸制。瞬间觉得，每一口都得来不易〜
M5和牛酥
超惊艳的一道点心。
进出口如此便捷的当下，澳洲M5和牛早已不足为奇。珍贵的是，居然可以将它制成如此小巧可爱、酥香迷人的点心？！
如果你不是密集症人士，不妨仔细数一下每只和牛酥上面，究竟有多少层细密的折层。
看似毫不起眼的千层酥，单是制做酥皮的过程，前后就需要6小时左右。
数了半天头昏眼花的我，最后直接向主厨求助，得到了——36层的惊人数据！
emmm，好的吧，您们真是太辛苦了〜
客人点单后，后厨会将澳洲M5和牛切成小块煎制，再加入洋葱丁、黄油轻炒成焰。
火候很关键，要保持足够好的嫩度及汁水。一定要趁热吃，才能尽情享用M5和牛的香郁〜
百味蒸凤爪
超大只的特级凤爪，入口肉感丰腴，满足感超强。
鸡爪过油后以八角、桂皮、香叶等香料蒸制软烂脱骨后，再佐以20余味食材秘制而成的酱料，上笼屉重新蒸制而成。
入口是非常软糯嫩滑的口感，伴有一丝轻微的辣感（是小朋友也可以接受的辣度喔）；汁不是很粘稠的那种，但十分入味。
咀嚼再三，觉得似乎比普通的凤爪多了些鲜美。问过主厨后才知，酱里面居然加了烤干后的虾米磨制而成的粉。
金沙满天飞
来自上海的星厨团队，让喜人点心的甜品们充满了各种小惊喜。
紫薯泥制成的外皮，滚上脆果子再在顶部以薄荷叶加以点缀。看上去只觉得Q圆可爱。等到一口咬下去，这才会发现惊喜完全藏在里面！
有着浓郁蛋黄香气的金沙汨汨流出，细细品味其中还混合着牛奶及淡奶油的香气ing〜
香酥麦片糕
泰国糯米粉、木薯粉、炼乳、奶油、椰浆，混合到一起打制近两个小时，再上锅蒸40分钟左右，放凉后裹上麦片，这样出品的香酥麦片糕，才足够的弹滑香郁。
又软又嫩的口感，带着糯米和椰浆的独特香甜气息，恐怕大多数女生都无法抗拒ing〜
好运桃
太逼真的一道甜品，连桃子上的露珠都清晰可见。如果是带小朋友或者老人家来，一定会让他们乐不可支。
整只桃子有三层馅料组成。最里面是桃子肉，中间是慕斯夹层，外壳则由白巧克力制成后，再在最外层手工喷沙。
吃的时候需要将外壳敲碎，还配有非常吉利的口诀：一敲福，二敲财，三敲好运来。
为了让大家更清晰的看到中间的馅料，我选择了用刀温柔滴切开。
总之就是超圈粉的一枚小可爱〜
其他诸如澳门舒芙蕾、天鹅榴莲酥等，都是非常赞的甜品。
尤其是澳门舒芙蕾，是最经典的澳门做法。入口奶香味比较重，嫩度、滑度都绝佳。甜度不会过度，是刚刚好的温柔口感。
喜人点心 味▪mall旗舰店
地址
崂山区东海东路60号
（味▪mall老船夫）
电话
0532-82833333
时间
10:00-21:00
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