最近因为【青岛小嫚儿的新年原因】让泊里大集瞬间又火了一把。其实泊里大集本身就很火，毕竟这个大集是西海岸新区唯一入选市级“非遗”的农贸大集。翻看历史，你会发现泊里大集距今已经有300多年的历史了，它可是青岛最古老、规模最大的传统集市之一了。
每逢农历四、九，便是泊里大集日，那可是相当的热闹。海鲜市、蔬菜市、肉市、干货市、小吃市……分类相当的齐全。大清早赶集，那叫一个人声鼎沸，好多商贩都是拿着喇叭在那里吆呼哦，生怕来往的赶集人看不到他们的摊位。
对于吃货来说，从市区驾车近两个小时，第一次赶泊里大集最关心的还是大集上的美食。之前朋友就安利过大集上的羊肉汤，全国各地很多美食达人还专门为了那碗羊肉汤来到泊里大集呢，但喝羊肉汤的人太多了，在大集上瞎转悠的岛岛意外发现了另一样美食，这就是看起来极其普通的葱油饼。
葱油饼，相传是东汉时期山东的烧饼铺卖的其中一种饼，是一种由面团混合葱花，加油放在加热的铁盤上煎平，形成一大片圆形的饼，直径约有50公分， 煎至金黄色表皮口感酥脆，可加酱油、辣椒酱调味，也可加蛋一起煎！
要知道葱油饼在北方那是相当常见的，特别是一些街头或者夜市什么的，所以一开始也没太在意。但两位老夫妻的葱油饼小摊上赶集的人排队买他家的饼，勾起了岛岛好奇。大爷负责揉面、煎饼，大妈负责称重、收钱，配合得那是相当的默契。
他家葱油饼做的就是最原始的，面粉、油、葱花和孜然，没有额外过多的调料。大爷说：面都是凌晨提前发好的，到集市上现擀现煎，这样才能多卖一些。一斤葱油饼才4块钱，跟市区比起来确实便宜了很多。之所以他家小摊前会排队，原因只有一个：葱油饼好吃！因为除了用料不错哦，大爷对饼的要求也是很高的。
别看只是一块小小的葱油饼，想要做得好吃，技术还是很关键的。葱花和椒盐的比例必须拿捏得恰到好处。且饼的厚薄也是有要求的。看大爷全程手工揉搓、推擀，这技术活可不是一两天能练成的，葱油饼擀的相对薄一下。下平底锅油煎的时候，火候可是关键。火大饼容易煎糊，火小饼的出锅率就低。大爷说：这些都是靠着经验摸索出来的。来回翻转只需要几分钟就可以出锅呢。
刚出锅的葱油饼果然香，迫不及待买了一大块，分量真叫一个足。一口咬下去，鲜香味十足。且葱油饼表皮有点脆脆的又不失韧性，越来越好吃。忍不住买了整一张圆饼打包路上吃。大妈把葱油饼给我们切得小小的，顺便还放了几根牙签，方便我们好吃。临走的时候还特意嘱咐，葱油饼一定要趁热吃，凉了口感就会差很多。其实岛岛想说，即使凉了，味道也不错。
很多时候你会发现，一些美食，特别是小吃类的，或许在农村的市集里你才能吃到最正宗的。比如，这口葱油饼。
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