到底是极盛还是衰落？中国茶——大清
泡茶本是一件简单之事，简单得只要两个动作就可以了：放茶叶、倒水。但智慧的中国人借茶来表现礼节，节气，意境，美学和思想。
茶道，要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。虽然中国的茶道也讲究诸多形式，但古代的茶家们却又多重精神而轻形式，借形式而觅精神，最终也“道可道，非常道”了。所以尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千余年，但在《新华词典》《辞海》等书中依然难寻踪迹。
小杏将用11篇文章来简单讨论中国的国粹——茶文化。不足之处请批评指正。
2.喝茶如喝胡辣汤？中国茶——大唐及以前
3.茶也可以拉花？中国茶——大宋
4.泡茶法从元明才开始？中国茶——元明
5.到底是极盛还是衰落？中国茶——大清
6.茶有哪些分类？中国茶——六类与四季
7.茶有什么分类？中国茶——散茶与团茶
8.繁复的茶具。中国茶——从材质分茶具
9.繁复的茶具。中国茶——茶具有哪些
9.表演一手？中国茶——茶艺
10.礼数要足。中国茶——茶礼
11.廉美和敬。中国茶——茶德
伍
到底是极盛还是衰落？中国茶——大清
01
先说结论
从茶的普及程度和茶文化的渗透程度来看，清朝的茶绝对是极盛。大清，上至皇家贵族，下至落魄乞丐，皆饮茶。况且还清代废茶有关的一切禁令。种茶技术也得到长足的进步，茶苗移植，压条繁殖，精细灌溉，等等都得到了运用。国饮，名副其实。
清朝的文人们，对茶道精神的追求也更进一步。不束缚于传统的他们，也把他们的思考与见解，融会到诗文，图画当中，创作的与茶相关的文学作品，文艺作品也数不胜数。清末民初人徐珂的《清稗类钞》，说是清代的茶道与清人“茶瘾”的全景写照绝无半点虚言。
当然在茶专学著作上面还是差了点。而且虽然中国茶道在“康乾盛世”再现辉煌，但到了清朝后期，中国经济逐渐衰微。经济的变化也推进了茶的平民化。
所以到底是极盛还是衰落，看个人的见解了。由小杏来说，如果把茶文化分为精致文化，高雅文化，通俗文化三个部分的话。精致文化是走向衰落了，高雅文化在重返辉煌之后，也走向衰落了。但是通俗文化却势不可挡地极盛了。最终在全民族的茶文化中，留下了厚重的一笔，深深地影响了接下中华大地上茶文化的发展。
02
讲点故事
清朝的皇帝是极爱茶的，尤其是普洱茶。清政府就规定每年茶农需上缴普洱茶3.3万公斤。他们最初是以饮奶茶为主，后期逐渐改为以清饮为主。他们的贡茶还有洞庭碧螺春、西湖龙井、君山毛尖等。
尤其是康熙帝，对茶的喜爱简直了。来考考大家，碧螺春这个名字怎么来的？康熙三十八年南巡到太湖，当时的巡抚献上洞庭东山所产的一种名叫“吓煞人香”的茶。康熙啜后极为欣赏，问道：“这是什么茶，香气如兰似果、形状卷曲如螺。”巡抚答曰：当地人称“吓煞人香”。康熙听罢大笑：“真是吓煞人香也！但不雅。”随即提笔赐名“碧螺春”。御笔亲赐，又有名茶之实，从此岁岁入贡，扬名内外。
乾隆对茶的热爱也是疯狂的。乾隆皇帝从小就爱饮茶，在十几岁时学会了焚竹烧水，烹茗泡茶的方法。他登基后根据自己的饮茶体验，将梅花、佛手和松仁，用雪水烹煎，配制了一种茶名为“三清茶”。寓意当官要像梅花那样品格芳洁，像佛手那样清正无邪，像松树那样不畏风霜。他还到处去寻名泉，量名水。两个“天下第一泉”，趵突泉和玉泉，都是他封的。乾隆虽然写诗的质量不咋高，但是一生写了230多首茶诗，也足以说明乾隆帝对茶的喜爱了。
他俩还喜欢亲自主持搞茶宴。每次都有上千人出席，所以又称“千叟宴”。茶宴内容主要有三：一是皇帝命题定韵，由出席者赋诗联句；二是饮茶；三是诗品优胜者可得到“御茶”和茶具赏赐。
这康熙啊，山珍海味不喜欢。她最大的嗜好就是饮茶，尤其是饮花茶。而且喝法还有讲究，水要是当天从玉泉山运来的泉水。现代人要讲究水还是不难的，买个高端瓶装/桶装水就好了。但是那个时候，确实还是挺难的。而且她每天喝三遍茶，早上的茶最浓，午睡的茶次之，临睡前的茶最淡，通常只喝几口就上床睡觉。当然，其他的讲究和奢侈就不多说了，皇家贵族不搞这些就对不起他名字了。
不知道大家看到这两幅图是什么反应。
清代茶叶远销海外，这两幅画就是清朝茶叶在欧洲大陆的广告！这种画叫做外销画。当时摄影技术没现在这么发达，这种由中国画师用带有西洋技法所做的画，就成了经商观光等外国人回国时，往往要购买的收藏品。大家把这种画理解为明信片呢，或者理解成国家品牌广告呢，都是可以的。
茶运与国运密切联系。清朝借由茶叶贸易而兴盛，却又因茶叶贸易而进入了中国屈辱的近代史。
03
清的茶文化
当然了，在清代，茶反而退回到初始的功用层面上。要掀开盖得见颜色，还要讲究个酽。（酽，读yàn，指茶、酒等饮料味厚）。
此时的返璞归真的茶法跟宋的繁琐奢靡自然是大相径庭。一壶茶，静雅之处，或自斟自饮，或二三老友，意趣盎然。
文人们依靠茶追求怡情养性，闲赏安乐。而世俗却堕入邪道。清代，官场饮茶有特殊的程序和含义。在隆重场合，如拜谒上司或长者，仆人献上的盖碗茶照例不能取饮，主客同然。若主人端茶了，就表示下了‘逐客令’，客人得马上端另一杯茶喝了，而后告辞，这就叫‘端茶送客’。而若主人令仆人‘换茶’，则表示留客，这叫‘留茶’。
清朝机构重叠，人浮于事。茶作为有特色的礼品，人情往来靠它，请人办事靠他。在广州，“请吃早茶！”就是“商业谈判”的同义词。讨价还价，暗中算计，终于拍板成交，然后双方将茶一饮而尽，刚才的一切风消云散。江湖各帮各派有了是是非非，多少讲点江湖义气，于是就请双方都信得过的人物出面调停，地点多在茶馆，名叫‘吃讲茶’。茶通行于不同场合，茶虽洁物亦难免落入染缸。
茶馆林立，成为平民活动的场所，品茶摆脱了贵族气息与书卷气，真正踏入常民文化之中。而茶馆，也成为了社会的缩影。
在杏树下
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