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过年蒸枣花馍,是河南、山西、山东等一些地方的春节风俗,花馍(也有称之为花糕)造型各异,寓意吉祥,有很好的祝福意味在里头。
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我家婆婆每年过年也会蒸一些花馍,各种造型看起来美美哒,她做起来总是十分简单的样子,但一到了我手里却总是捏不好,常常没法看。
▲山东人做的寿糕真是太漂亮了
前两天,我在网上发现了这个简单的花馍做法,只用擀开、折叠、压花就可以了,花型立体好看。
在家试做了一下,果然很适合新手呀!
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采用一次发酵法,简单轻松,压花过程易上手,做出来的花型立体美观,蒸好后也柔软好吃,很值得大家在新年来尝试哦~
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简单易上手的枣花馍
【准备食材】:
面粉300g、酵母粉3g、温水170g、红枣适量
注:面粉的吸水性不同,温水的具体用量应根据实际情况调整,一般300g面粉,温水用量不低于150g
【操作方法】:
1、温水放入杯中,倒入酵母粉,搅拌至完全融化。
2、将融化好的酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状后,揉成光滑柔软的面团。
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3、取出揉好的面团,搓成长条。
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4、切成大小差不多的小剂子。
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5、取一个小剂子,揉一揉
这个过程可使蒸好的花馍表面更加光洁。
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揉成更加光滑的小圆团。
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6、取小圆面团擀开成圆面片。
重要:注意要在砧板上撒一些面粉防粘。
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7、将小面片平均切分成八份。
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8、将八个小面片叠起来。
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9、用筷子从中间向下按压。
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10、将花形竖起来,轻轻旋转成图片的样子。
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11、取一个洗好的红枣按压在中心。
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一个很好看的小枣花就完成啦!
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12、做好全部的小枣花,摆在蒸笼中。
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13、静置发酵至两倍大。
开中大火,蒸15分钟,关火焖3分钟左右,开盖即可。
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枣花馍完成!
花型立体好看,口感蓬松柔软,一上桌就立马吸引了大家~
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【小贴士】:
1、面团擀开成圆面片时,记得一定要在面板上洒铺面,这样面片叠在一起时才会层次分明,做出来的花型才会更加立体好看。
2、如果做的馍个头比较小,记得用小枣会更加好看(我用的这个就是小灰枣哈)。
3、因为咱们采用的是一次发酵法,所以最好提前在蒸笼里放一些温水,这样可促进花馍快速发酵至两倍大(没有暖气的房间尤其适用)。
简单又好吃的枣花馍,过年来给家人试试吧!
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