⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜

身在南方，却有一个热爱面食的胃，不少北方人心目里，吃饺子是通行全国的年俗；但在长江以南的很多城市，饺子不过是陈列在超市冰柜里的方便食品。

今日我便要为南方饺子正名，饺子不止是果腹的方便食物，还是一盘南方独有的味道。

福鼎水饺界的传说不少，有许多开了几十年的老店，其中也不乏一些藏在犄角旮旯里的特色小店。其中这5家小店——

穿过中山北路的林荫道，走过一排排服装店，猛一转角，这里便是平记饺子了。

这家福鼎出了名的饺子店，总听在这附近长大的朋友念叨。听说开了30年了，店里就老板娘和她父母在，老板娘说，有人在她家从小学吃到他孩子上小学。

时常有上海还有江浙的饕客来这吃，南方地区的普遍喜欢，但是东北那块儿的就对她家的饺子爱不起来了。老板娘说这是因为她家饺子比较甜，而东北喜好咸口饺子。

一碗有11个饺子，一个一勺刚刚好。喜欢吃辣的别忘了舀几勺特制辣椒噢。

饺子入口就能感到在舌尖慢慢融化的微妙，外皮绵软，肉馅泛着咸鲜。许多人都好这一口，但老板娘却认为她家的饺子和别家的没什么区别，只是食材比较新鲜罢了。

店铺地址：福鼎市十字西巷12号（十字街）

营业时间：周一至周日 08:00-22:00

环岛最火的一家老牌水饺店——友理水饺，总店开业已快二十年，这是分店，许多福鼎人都是吃友理水饺长大的。

店里的面食总共有3种口味，绿色的是加入菠菜汁的，红色的是加入胡萝卜汁的，白色则是最普通什么都不加的。

三种口味的饺子是混在一起装上来的，透过晶莹的外皮，依稀能看到里头的馅料。

每一只都是手工包制的本地水饺，也最是符合我们福鼎人的口味。个头算是比较大的，小份一碟9个饺子，馅料足的让人惊喜。

饺子筋道滑溜，久煮不破，马蹄的脆爽、猪肉的紧实，层次分明，层层递进，一口一个很是过瘾。

店铺地址：福鼎市宛婷路33号（环岛附近）

营业时间：周一至周日 08:00-24:00

在玉池里，有家不起眼的小店，据说已经有20年了，刚开始是卖面和水粿这些主食的，后来随着时间的推移，街上的店越来越多，才主卖饺子。

饺子都是阿婆在店里手工包的，包的时间不是固定的，在没什么客人的时候，阿婆就会坐下来包饺子，在阿婆看来，手工包制的饺子才算有灵魂。

饺子只有马蹄猪肉馅儿一个口味，煮好的饺子像一个个白白胖胖的大娃娃，躺在碗中。

如果说煮熟沥干水分装盘的饺子像是规规矩矩的大家闺秀，一上桌就富有仪式感。那么那些带着汤水的饺子，则像是可爱的小家碧玉，连汤带水，像早餐里的小馄饨，唤醒一天的精气神。

店铺地址：福鼎市玉池里115号（南门外小巷子往里走50米）

营业时间：周一至周日 04:30 - 20:00

前岐这家杨记三角饺的名气，我早有耳闻。

位置很是显眼，就在菜市场旁，明黄的店名，红色的招牌，在福东南路上格外引人注目。至今经历了4代人的传承，但是不管岁月怎么变迁，这口美味都不曾变过！

三边捏成三个角，中间的小口既可以使青葱蒸熟后不会发黄，还可以使香气飘出而里面的汤汁不会溢出，即使到了晚上，里面的馅料依然新鲜，不会变味。

馅大料多是杨记三角饺的特色，管饱耐饿，饺子皮紧紧的锁住了汁水，馅料油而不腻，饺子皮既柔软有粘性又不粘牙。

香浓的汤汁在缝隙里冒出，不断迸发出汁水，飙飙飙飙汁场面停不下来，瞬间让人口水直咽！

店铺地址：前岐镇福东南路50号005（菜市场旁）

营业时间：周一至周日 08:00-20:00

也许你不知道，阿香家的饺子是很多福鼎人从小吃到大的美味，虽然没有山珍海味那样惊艳，却也是平凡的生活中，必不可缺的调味剂。

趁着老板娘包饺子的间隙，跟她聊了会儿，原来饺子店最早是外婆开的，以前就开在街头顶，认真算的话，到现在也有百年历史了。

透过面皮，隐约可见殷实的内馅，饺子的精华除了皮，就是里面的内陷了。纯鲜肉加葱姜的配置，是这份饺子的灵魂，刚上桌还有些烫嘴的它，散发着独特的魅力。

店铺地址：福鼎市富阳路138号（法官公寓对面）

营业时间：周一至周日 07:30 - 20:00

看它们咕嘟咕嘟在热气腾腾的锅里翻滚，一个个圆滚白胖，再到烫呼呼吃进嘴里，与同伴互相取笑，整个过程熨帖了又一冬的清寒冷涩。

希望今日下班的你，能够吃上一顿热气腾腾的饺子，真切地感受一下饺子的美味啊。

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