由于疫情的原因，今年春节鼓励就地过节，减少人员流动。而餐饮业也面临和以往不同的状况，外卖该怎样调整？不妨来探讨一下！

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　　开启歇业保护
如果春节期间，商家想休息几天的话，可以开启歇业保护。根据以往经验：春节期间歇业的商家，不用担心因闭店而导致的排名下降，平台将以商户歇业前的各项指标（评分、营业额等）作为排名评分依据，重新营业后还会维持相同的排名和曝光量。
　　做好用户体验
无论春节是否营业，一定要提前告知顾客营业状态，形成良好的店铺印象。可在公告中，添加节日祝福关怀。
附赠店铺歇业公告模板
①你好！
今年是小店与您结识的第×个年头了，茫茫人海中与你相遇，实属小店的荣幸。春节即将来临，我们的歇业时间是从2月X号到2月X号。在这里感谢各位上帝对本小店过去一年的支持，在新的一年里我们会把更优质的品质与服务带给您！小店祝各位新年快乐，大吉大利！
②我们没有跑路，我们只是回家过年了，2月X号开始正式营业，会给大家继续带来更好吃更优质的XX，等我们回来哦！
③本店要暂时见不到您一段儿时间了，过年了，小店春节决定短暂休息，从2月X号开始继续营业。春节过后商家排序变动较大，大家可以点击“收藏店铺”，以便节后更方便的找到我们哦！
店铺菜品的调整

春节临近，是年夜饭外卖销售旺季。根据冬春季节疫情防控要求，鼓励在就地过春节，减少人员流动，市民群众在家吃年夜饭的需求增加。
进入腊月后，APP上“年夜饭”的搜索量就同比去年上涨了4倍。半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门，更便捷的半成品年夜饭以及适宜1至2人食用的套餐，将能更好满足一二线年轻消费者所需。
商家可以参考春节年夜饭套餐的固定点餐模式，把部分便当类、小份菜、青菜菜品下架。新增一些本地聚餐大菜，如：剁椒鱼头、八宝鸭、毛血旺、水煮鱼等。可以有效提高人效和原料利用率，同时还能提高客单价。还有商家拟推出“年夜饭豪华单人套餐”，让就地过年也过出仪式感和满足感。
同时，不要带有“年夜饭”等关键词哦，有利于店铺的搜索排名，更容易被平台抓取到！
店铺活动的调整
春节期间各品类竞争会相对小一些，但这期间的菜价上涨幅度很大，再加上外卖订单的毛利较低，如果没有及时降低优惠力度，最后很可能是“白忙一场”。
所以，商家应提前把满减活动折扣降低，满减第一档门槛适当提高（可以提高到50元以上），把一些复杂的推广活动关闭（特价菜、揽客宝、店外红包、津贴等）。
提前备货、把控好冷冻生鲜食品的采购
春节期间，蔬菜价格上涨，势必增加成本。针对食材备货，一些冻货、干货可提前准备，以免影响正常营业，缓解出餐压力。
此外还要把控好冷冻生鲜食品的采购：
严格落实进货查验，要确保食材来源可追溯。外出采购人员也要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。
密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。
冷链安全看似是很小的一个细节，在今年这种环境下如果不注意的话，如果碰上小概率事件对中小商家就是致命打击。动辄停业半个月没有收入，还会对店内全面消杀整顿，这些支出不是每个店铺都能承受。
另外给商家的建议
1、建议商家节后尽早恢复营业，更早开始营业的商家将在恢复后的排序中更有优势；
2、考虑到春节期间流量较低，不建议在春节期间及保护期开启新店加权。因为春节期间用户较少，容易造成曝光的浪费，不能有效积累新商家加权带来的收益。