对于喜欢吃海鲜的小伙伴来说，海鲜的做法很多，大虾的做法更是多种多样，白灼，清蒸，爆炒等等，然而有一次去饭店吃饭，点了一道叫“花开富贵”的蒜香烤虾，摆盘装饰跟朵大花朵一样，鲜香十足。吃过后，一直惦记着，回家就尝试自己制作，没想到还成功了。端上桌香气四溢，好的到停不下来。

实际上，蒜蓉烤虾的制作方法不会很难，可蒸可烤，过年过节人比较多的时候餐桌上端上一盘，必定很受欢迎。此菜所需原料并不多，虾的鲜香中略微融进些蒜香调味就可以。

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【蒜香烤虾】

原材料：

12只大虾，2个蒜头，2片生姜，3个小米辣

具体步骤：

1.将买来的大虾清理干净后用剪刀剪去虾须，剪好后用刀开虾背，划得深一点，挑出虾线。

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2.再将开起背的虾铺平，用刀背轻轻地剁一剁虾肉，让大虾背摊平。

3.全都弄好后，整齐的摆到带锡纸的烘烤盘上，头朝里尾巴向外，这样烤好后更好看。

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4.随后将剥皮后的蒜头，切成末，小米辣也切成小粒，放进碗中加蚝油搅拌均匀。

5.在所有拓展开的虾肉上放上1小勺蚝油蒜末，再撒几颗小米辣。

6.将烘烤盘放进提前预热好的烘箱中，一百九十度七分钟，烤至大虾全都变红，香气四溢了即可。

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小贴士：

1，这次用的是海虾，不用加盐，要是淡水虾，再多放点蚝油也行。

2，烤的时间不能太长，要不虾肉就老，高温快烤，既让虾肉既熟透，还能维持着水份，又嫩又鲜才好。

3，不太喜欢吃辣椒的可以不放，放点彩椒增加颜色就可以。