礼数要足。中国茶——茶礼|中国茶|茶具|茶文化|茶礼|茶道

泡茶本是一件简单之事，简单得只要两个动作就可以了：放茶叶、倒水。但智慧的中国人借茶来表现礼节，节气，意境，美学和思想。

茶道，要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。虽然中国的茶道也讲究诸多形式，但古代的茶家们却又多重精神而轻形式，借形式而觅精神，最终也“道可道，非常道”了。所以尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千余年，但在《新华词典》《辞海》等书中依然难寻踪迹。

小杏将用12篇文章来简单讨论中国的国粹——茶文化。不足之处请批评指正。

1.中国茶——茶文化与茶道简述

2.喝茶如喝胡辣汤？中国茶——大唐及以前

3.茶也可以拉花？中国茶——大宋

4.泡茶法从元明才开始？中国茶——元明

5.到底是极盛还是衰落？中国茶——大清

6.茶有哪些分类？中国茶——六类与四季

7.茶有什么分类？中国茶——散茶与团茶

8.繁复的茶具。中国茶——从材质分茶具

9.繁复的茶具。中国茶——茶具有哪些

10.表演一手？中国茶——茶艺

11.礼数要足。中国茶——茶礼

12.廉美和敬。中国茶——茶德

壹拾壹

礼数要足。中国茶——茶礼

导语

中国素为“礼仪之邦”，强调“礼之用，和为贵”。在茶中更是得到了充分的体现。

喝茶，不仅是修身养性的一种方式，也是一种以茶为媒的生活礼仪。客来敬茶、以茶待客、以茶为敬的礼俗古已有之。在下文，小杏简单讲讲待人接客的茶礼，和风俗礼节。

基本礼数与暗语

中国人好以茶会客。沏茶、倒茶、赏茶、闻茶、饮茶，往往有一套待人接物的礼仪。除此之外，茶桌上还有一些常见的“暗语”。这里，按照从倒茶开始的顺序，依次介绍十三个基本礼仪。

一、二冲茶叶

主人冲茶时，头冲的茶水不可喝，要倒掉。其一是因为里面有杂质不宜品饮，其二是有些地方有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”的说法，要是让客人喝头冲茶就是在欺侮他。

二、先尊后卑，先老后少，先客后主，司炉最末

在第一次斟（zhēn）茶时，要按照先尊后卑，先老后少，先客后主，司炉最末的顺序。司炉，就是冲茶人。如果不按照这个顺序走，就是对客人不尊敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。当人多的时候茶杯便不收回，第二遍时按这个顺顺序继续倒茶。

三、茶满欺人

酒是冷的，客人接手的时候不会被烫。而茶是热的，水满了茶杯很烫，如果客人因受烫导致茶杯掉地上了，会让客人难堪。所以茶只沏七分就为满。

四、敬接有礼

无论取杯还是奉茶，都应该一只手托住杯底的一个点，另一只手扶在杯子的下半部分，手指绝不能触碰杯口。奉茶时，敬茶者到接茶人面前要说声“请喝茶”，如果有条件，可以使用茶托托着杯子。接茶人则要双手接过，点头致谢，并回“莫拘礼”“谢谢一类的词语。或者长辈接茶，用食指在桌上轻弹两下，以表示感谢。小辈平辈接茶，用食指和中指在桌面轻弹二下，以表示感谢。

五、小口品饮

喝茶的时候要先端起茶杯闻香，而后品饮。品茶时要小口品饮，一苦、二甘、三回味，其妙趣只可意会不可言传。忌'一口闷'或者'亮杯底'。

六、忌喝茶皱眉

客人喝茶时不能皱眉。可适当称赞主人茶好，但是也不要滔滔不绝，自作高深。主人如果发现客人皱眉，就会认为客人嫌弃自己的茶不好喝，或者不合口味。这是不尊敬的表现。

七、忌响杯擦盘

客人喝茶时不能把杯脚在茶盘沿上擦，茶喝完要轻手放杯子，不能让杯子发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

八、新客换茶

当宾主喝茶时，中间有新客到来，主人如果要表示对新客的欢迎，就要立即换新茶。如果不这样做就会被认为怠慢了客人，即“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。

九、暗下逐客令

主人热情好客，以好茶浓茶招待客人。但有时饮茶时间太长会耽误自己的工作和生活，或是客人的话不投机。但是主人直接下逐客令是很不好的，于是主人故意不换茶叶。客人这时要察觉到主人是“暗下逐客令”，主动抽身告辞，这样两边都有面子，有台阶下。

十、无茶色

那么假如客人并没有读懂主人暗下的逐客令，还要继续逗留呢。茶越冲越淡，数冲之后便应该更换茶叶，如不更换茶叶就叫“无茶色”。茶已无色还在冲，客人就感觉到主人的冷淡，觉得他不尽地主之谊。这样两边都不好受。又有时宾主本谈笑欢声，但主人不懂礼数，茶冲淡了不知道换茶，这样被客人觉得受到了冷漠，也是件很亏的事情。后面“无茶色”这个词语也引申为对人不恭敬，办事不认真，效果不显著的意思。

十一、茶三酒四秃桃二

“茶三酒四秃桃二”是一句俗语。意思是茶最好三人同喝，酒最好四人为伍，外出看风景二人为宜。这是很好理解的。三在中国文化中是虚数，三可以生万物。三又指天地人，三个茶杯放一起又成“品”字。三字指向“和”的意境。品茶品人生，品茶品哲理，三个人，刚刚好。四个人一起喝酒，便于行酒令。两人出游，便于统一意见，双方都更能满足游玩之乐。

十二、茶具摆放有讲究。

第一，茶具的摆放要整齐，左右平衡，尽量没有遮挡。第二，如果茶具太多或者桌子偏小，导致了存在遮挡的情况，要按照由低到高的顺序摆放，比如将茶杯放在客人这一边。第三，茶具上的图案要正向客人。第四，茶壶的摆放要壶嘴向外，不能对着客人。因为在以前，有人远行而分离时，人们会以敬茶(酒)的方式辞别。这时壶嘴就是对着走的人。所以倒茶时如果壶嘴对着客人，就是表示让客人离开，你不是主人欢迎的人。

十三、穿衣打扮

如果您是去参加茶会。您的衣着妆容应当尽量朴素大方，不喷香水。茶会是清淡之谈，浓妆艳抹，打扮得花枝招展是不合时宜的。诸如低胸晚礼服，奢侈品衣服都不要穿了去。

风俗礼节

婚俗茶礼

在古代，茶叶与婚礼的关系十分密切。当年，文成公主入藏时，嫁妆中便有茶叶。之后，茶叶便成为了出嫁时的必需品。

由于古代种植技术不高超，凡是移植的茶树大都长不好，茶就被程朱理学赋予了从一而终的寓意。于是茶就从女子的嫁妆礼品转变为男子求婚不可缺少的聘礼。

在明清时，形成了成熟且盛行的茶礼风俗。《红楼梦》第二十五回中，王熙凤就打趣林黛玉说：“既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇儿？”

官场茶礼

清代，官场饮茶有特殊的程序和含义。在隆重场合，如拜谒上司或长者，仆人献上的盖碗茶照例不能取饮，主客同然。若主人端茶了，就表示下了'逐客令'，客人得马上端另一杯茶喝了，而后告辞，这就叫'端茶送客'。而若主人令仆人'换茶'，则表示留客，这叫'留茶'。

在杏树下