年的味道，向来是约定俗成
大家对年味理解很多，其中之一就是民以食为天的年味
在铜仁
年味是美食的味道，是让人口水直淌的佳肴
是舌尖上的铜仁故事，是想念家乡的味道
对年味的追求和讲究，各路美食纷纷百家争鸣
1月19日，趁着阳光明媚
碧江区的张叔和田阿姨夫妇带来铜仁年味美食
盐菜肉、面面肉、小米蒸肉
盐菜肉
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盐菜肉，可谓是工序最为复杂的一道扣碗。
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选取新鲜的猪五花、猪后腿，下冷水煮沸，再复加冷水方可使肉嫩皮软。
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煮熟的猪五花，表皮粘上一层甜酒酿，再下热油锅，糖色装裹的猪五花放入沸肉汤中炖煮。
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而后拿出切开成肉片放置碗中，加上小火煸炒的盐菜，放上蒜苗和姜片提鲜，淋上酱油和甜酒酿，最终成形，静待2小时蒸煮，开锅鲜香四溢。
面面肉
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买到的猪肉片酱油腌制后，将糯米沾米打成米粉。
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分置碗中，蒸上两小时，这就是铜仁的面面肉，蒸出的肉质肥而不腻,嫩而不糜,咸香适口。
小米蒸肉
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水泡过后的小米色泽金黄。
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沥水后与红糖白糖搅匀，与腌制的肉片与肉汤相互混合，放置在瓷碗中。
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剩下的小米撒在上面，这是最简便的一道菜，也是挤进喜辣的铜仁人餐桌的一道甜界美味。
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金牛来，春风送暖；好鼠去，隆冬不寒。
这些年味有没有勾起你满满的回忆呢？
过年时你最爱吃的东西是什么？
关于过年你有什么特别的记忆？
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来源：铜仁微报
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