大家都知道，用户点外卖都是通过手机，由外卖员把餐送到用户手中，可以说用户跟商家之间没有任何直接的沟通，冷冰冰的。
如果用户不能跟你的餐厅建立情感联系，你在他的记忆里没有留存，怎么会复购你的产品呢？

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其实通过外卖备注产生联系就是一个很好的方法！
外卖平台这一“备注”功能，它再也不是单纯的备注，它更像是一个用户提出问题，发出个性化需求的一个窗口，它加深了用户与外卖平台、商家、配送平台的黏性，同时也为外卖平台、商家和配送平台的优化提升提供了参考，毕竟关注用户需求的平台，才能留住用户，并让用户持续消费。
对于顾客在小票上写备注，很多老板觉得那是顾客在恶搞。“总会有人把备注写成诗，这不是没事找事儿吗？”
商家觉得顾客事儿多，顾客觉得自己不被商家尊重。明明付了钱、留了言，可终归还是没能吃到自己想吃的那口，没办法，只能给跑去点个一星，以表愤怒。
对此，《勺子外卖必修课》特意就这个问题做了个实验，当天中午，老师和同学们一起点了70份外卖，并且在备注中说明各种需求。可结果是，有回应的商家只有3个，不到5% ，这还是在上海。
对于95%的外卖商家来说，他们无一例外都觉得回应小票会耽误自己的时间，觉得就是超出了能力范围，高峰期已经够忙活的了，哪还有功夫理会这些？
但回应的5%也真是体贴入微。一个商家看到学员备注想吃水果，竟亲自打来了电话，说要帮她买，还问对方要开对公还是对私发票......帮你买、让你掏钱、还让你听着舒服，手法实在高明。
不过话说回来，当顾客在向外卖商家提需求时，他们究竟要的是什么？有人要求多加汤、有人要求抱抱、有人要店家代买东西......
总结来看，无非就是两种：一种是常规需求，多放辣多放醋多加双筷子等；一种是个性化需求，这里面又包括了“切实需求”和“情感需求”。而那些在小票上灵活应对的商家，无非也就是提前了解、并且擅用了这些需求。
所以各位商家应该怎么做呢？
1、不要忽视“备注”的重要性，起码看一下备注，有任何问题及时沟通，是对消费者起码的尊重。
因为很多用户对餐品有要求，比如不能吃辣、对某种食材过敏。如果商家没有好根据备注来出餐，导致顾客完全不能食用餐品，不仅是对食物的浪费，商家也会因此得到一个差评。
2、给员工能够放权，让员工可以有权力给顾客赠送多少元之下的东西，有了这个权力之后，用户就可以非常大胆地在外卖单的备注栏写字。
3、尽量满足备注上的要求，让顾客对商家心生好感继而产生复购。一般写备注的顾客都是基于自己真正的需求，比如“少放点米饭，因为在减肥”、“多放点香菜”等，这些备注需求对商家来说是可以很轻松满足的。
4、强调差异性，加深顾客对商家的记忆点，带动复购和二次传播等。
比如仅仅是顾客要画什么商家就画什么，那这样的营销方式其实也比较索然无味。
因为顾客的心路历程是这样的：第一次需求被满足有惊喜，次次需求被满足，顾客习以为常。对顾客来说，如果你给予的和别人一样，那么我轻而易举就可以离开。
在一片同质化答案后，一些商家这样回答：“我就偏不给你画，我字写得好，下次可以叫我给你写首诗哦！”这些商家的目的非常明显，一是让顾客记得，二是做到了让整个行为要么能形成话题性传播，要么能产生复购。
就像《海底捞你学不会》书里那句话：好的服务是让客人满意，更好的服务是让顾客感动。什么是感动？超出他的期望，让他意外，让他只有在你这里才能享受到这样的服务。只有如此，他才会在人海茫茫中想起吃点什么时，想起你。