今天买了条青鱼，但处理鱼时发现还是有些大刺，于是临时将它改为切片，做了这个“水晶鱼片”。这随着年节越来越近，大家的“应酬”相对多了起来，因此选择这清淡的做法，来减轻我们胃肠负担。
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主料：鱼片250克黑木耳30克笋片50克
辅料：红萝卜适量姜片适量生粉适量胡椒粉适量盐蛋适量油适量
制作工艺：
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1、将笋片冷水下锅焯烫
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2、水开后再下入黑木耳一起焯烫，焯好后备用
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3、在鱼片中加入适量的盐，生粉，胡椒粉和料酒，搅拌均匀
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4、锅中放入适量的油，下入鱼片放入其中过油，鱼片变色后捞出沥干油分
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5、锅中留些底油，放入姜片和红萝卜片翻炒
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6、再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒
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7、翻炒几下后加入过油的鱼片，同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉
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8、翻炒一下后，大火收汁
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9、盛入盘中，上面撒上些小葱
二、熊猫小贴士
1、笋片焯水一定要用冷水;同时将黑木耳也焯水预处理熟
2、鱼片放入适量的盐，生粉和胡椒粉码味，然后过油，这样处理过的鱼片会很鲜嫩;
3、混合时先加入姜片(去腥)和红萝卜(调色)煸炒，接着加入笋片和黑木耳一起翻炒;再加入鱼片，同时加入准备的水淀粉(加入了盐和胡椒粉调味)
4、鱼片很容易碎，也很嫩，因此不需要过多的翻炒和炒制太长时间，大火收汁即可。
以上就是水晶鱼片的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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