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过年了，今年的年夜饭压轴菜，给大家分享一道蒸鸡蛋卷，寓意“蒸蒸日上”！
取蛋皮卷上肉馅，上锅一蒸，切成自己喜欢的块状即可。
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既可以直接上桌，也可以作为涮菜放入汤锅里。
无论是自己家人吃，还是招待客人都很赞哦~
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蒸蒸日上——蒸蛋卷
【做法】：
1、纯肉泥中提前加入适量的姜末、生抽、蚝油、老抽、盐，一起搅拌均匀，腌制30分钟。
莲藕去皮，用水泡洗干净后打碎，加入腌好的肉馅中一起搅拌均匀。
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我用的是莲藕猪肉馅，您可以用纯猪肉馅或者马蹄猪肉馅，味道都不错。
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2、四个鸡蛋，加1小撮盐，打散。
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3、平底锅刷一层油。
注意油不能多，刷一层就足够了，火不能大。
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4、舀一勺蛋液，晃平。
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小火烙至蛋液表面凝固即可。
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5、将全部的蛋液烙完，得到一小叠蛋皮。
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6、取一张蛋皮，将拌好的猪肉馅儿铺在蛋皮上。
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7、先将三面折起。
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8、然后卷起来，收口，做成下图这样的蛋卷。
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9、将蛋卷放入蒸笼里，开火蒸10分钟至蛋卷熟。
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10、开盖取出，切块即可食用。
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11、将蛋卷摆成好看的样子即可上桌。
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做好的蛋卷可以直接吃，也可以用来涮菜，涮火锅~
入口鲜香味美，带着莲藕微微的脆甜，超受欢迎哦~
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【小贴士】：
1、做蛋皮时油不要多，火不要大，这样做出来的蛋皮才能薄而平整。
2、一次吃不完的，可以在蒸好后放凉，整条用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，下次吃的时候再蒸一下切成块状就可以了。
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